发帖时间：2004/9/28 10:06:00
现在是有一些公司有蟹味的香精或其他产品，拿香精而言，我个人觉得单支闻起来还可以，但添加到汤料中效果就不是很好了，而且大都或多或少代一点腥味，香气特征有点单一。...
发帖时间：2005/3/25 9:30:00
海鲜的调味料可不可以加入淀粉里，然后焙烤啊？等放凉之后会不会有腥味啊？如果可以加的话，我想自己试试，不知道楼主能不能给点做点小实验呢？至于口味种类，就请楼主代为推荐一种吧。ddabc_2000@163.com...
发帖时间：2005/10/13 17:30:00
有些品种的原料肉，比如鱼肉、狐狸肉在未加热成熟之前如何去掉它的异味？南方的朋友多比较吃些野味，大都带有膻腥味，不知是如何处理的。谁有比较好的办法可以解决？？？？？？？？？？？...
发帖时间：2005/10/26 17:39:00
今天又试着做了一次，跟昨天相比，增加了鸡蛋的量，烘烤的时间延长到了大概45分钟的样子，成品比昨天看着就好看多了[em04]不过打蛋时忘了加醋，还是有些蛋腥味...
发帖时间：2006/1/9 11:54:00
试试海藻糖吧！海藻糖是一种很好的蛋白质保护剂，可以直接食用，甜度仅为蔗糖的45％，它应用在鲜豆腐方面可以起到以下几个效果：1、保鲜.2、抑制部分豆腥味。3、优良的保水性！详细了解可上（www.sinozyme.com）看看！...
发帖时间：2006/9/11 16:32:00
哪位大侠了解大豆水解蛋白：大豆水解蛋白在乳品中得应用还很少，想明白为什么价格这么低的蛋白乳品中为什么不用？是技术问题么？稳定性原因还是豆腥味的原因？...
发帖时间：2007/3/8 15:23:00
请教淡水鱼做鱼丸去腥我用淡水（白鲢）鱼糜生产鱼丸，添加剂方面是按海水鱼糜的配方，做出的丸子Ｑ度弹性都不错，就是有一点怪味（土腥味吧），不知哪位大虾有办法去除，在些请教一下！[em09]...
发帖时间：2007/12/21 11:45:00
现在动物性的不能用，植物的有大豆、花生、小麦，但花生腥味较重，大豆溶解性不好，只有小麦比较实用，蛋白质含量80％，耐酸性较好，基本无沉淀，价格在22000元左右。有意可联系我，QQ：343627257...
发帖时间：2008/5/19 12:13:00
我们公司是专业生产鱼糜的,可用来生产鱼豆腐,鱼丸,蟹肉棒,竹轮等等的原料,产品经十几道工序生产而成,可以解决产品里面有鱼骨头，及有腥味等问题,并有较好的弹性!!...
发帖时间：2008/9/4 11:36:00
我见过一些淡鱼糜，好象土腥味很重。还有广西一些的鱼浆厂生产的鱼浆味精加得很多，难以入口，厂家说不加味精弹性上不去，向各位请教是否他说得有道理。...
