发帖时间：2007/3/12 16:01:00
以下是引用cqian在2007-3-1010:44:00的发言：以下是引用savomo在2007-3-917:45:00的发言：楼主错了，肉燕最早是在福州的，并非是在莆田的．市面上我们当地就很多，并且许多工厂都有生产，小作坊也可以做，基本上一年四季在市场上都有销售．多谢指教!能否...
发帖时间：2008/8/5 15:58:00
那是蛋清的作用，我早就不加蛋清了...
发帖时间：2007/1/25 14:43:00
我用鲨鱼肉做的鱼丸，加了一些大豆分离蛋白的乳化浆，做成的丸子有很强的异味，类似于油条刚炸起来的那种大豆味，不知是什么原因？会不会是香料放得少了，要加哪些香料？谢了...
发帖时间：2007/1/25 14:46:00
我蒸出的鱼糕，气孔很多，影响美观，不知哪位高手有没方法解决啊...
发帖时间：2007/1/25 15:07:00
妹力不够，看不到...
发帖时间：2007/1/25 15:38:00
很好的项目，支持！...
发帖时间：2007/1/27 17:28:00
淀粉很关键，不过楼主这么说很难找出原因，最好把整个过程写下来，这样才找得出原因．比如说是用快速机打还是慢速机打，放配料的先后顺序，打浆时浆翻不翻，每一道工序，每一种原才料都关系到它的质量．...
发帖时间：2007/1/27 17:31:00
500%，呵呵，干脆买粉回家做面条吃实在！...
发帖时间：2007/2/5 16:35:00
呵呵，楼上的，是不是真的啊，我最近正为做鱼豆腐发愁呢，我也是在厦门的...
发帖时间：2007/3/2 15:11:00
贡丸是所有肉丸中的一种，机台当然不是同一种了...
