发帖时间：2007/6/26 16:45:00
不知你的原料中是否含有淀粉类物质，如果有，即使不加白糖，也会水解成葡萄糖或果糖，也就是说不含糖是不可能的，只是量小一点罢了。可以加一些有甜味，但无热能的甜味剂，如阿斯巴甜等，据我所知，一些醇类糖，甜度很低，是不能满足生产需要的。杭州华博甜味0571-22825506...
发帖时间：2007/12/8 13:40:00
不好意思，好多天没上，也没检查配方，没写奶粉，应该是5％的奶粉，甜度没问题，膨化率在50～60之间，盐和味精是用来调味的，还是有一定帮助的。我现在有改正了一下，调香方案，感觉更好一点，麦精加到10％，调香W070613浓香麦片0.9174043鸡蛋糕0.3X050634－3麦片0...
发帖时间：2010/10/19 11:22:00
降甜添加剂已被收入食品添加剂国家标准GB2760中，同时也被美国FEMA、联合国JECFA等最权威机构批准使用。它能够有效抑制甜味，可广泛应用在月饼馅料、糖果、巧克力、果酱、冰淇淋等二十三项高糖食品中，起到降低甜度、改良口感、提高品质、优化成本的作用。...
发帖时间：2010/12/17 16:45:00
“无糖”点心里使用的最多的甜味剂，就是木糖醇了。它不会引起血糖升高，不引起龋齿，热量比糖低，所以非常受欢迎。如果你想制作“无糖”点心，那么，把配方里的糖换成木糖醇就可以了。木糖醇的甜度与白糖近似，基本可以等量替换，对于不喜欢太甜的人来说，还可以减量使用。...
发帖时间：2012/9/17 17:12:51
被莎士比亚称作“装在瓶子里的西班牙阳光”的雪莉酒是西班牙特有的强化葡萄酒，口味颇似中国的黄酒，而其中甜度较高的cream型雪莉酒与甜月饼还真是天造地设的一对。尤其是外甜内咸的蛋黄类月饼，如此复杂的口感怕只有滋味同样丰富的雪莉酒才能完美驾驭。...
发帖时间：2013/5/5 18:29:29
做法：1.紫薯和火龙果分别去皮，切成小块；2.紫薯加适量的清水煮熟后，加入火龙果，再焖煮2分钟；3.加入白糖调出适量自己的甜度；4.将藕粉用清水调开，倒入煮开的锅中(边倒边搅动)，待汤水有粘稠度即可...
发帖时间：2015/6/11 11:40:32
杜德春烘焙技术研发机构杜氏烘焙四大主流月饼：酥软皮月饼；酥皮月饼；软香月饼；老式月饼。月饼主要核心问题是皮子酥软、酥香、湿润、柔软；印模清晰；馅料适合不同消费群体；甜度适中、低糖低油；适合大批量生产；保质期长；适合长线运输。30年磨一剑，尽在杜氏烘焙技术...
发帖时间：2015/7/27 17:17:50
第一步，观赏：倒葡萄酒在高脚背中，握着酒杯，将酒对着光源观察． 第二步，闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。 第三步，品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。...
发帖时间：2005/5/26 14:45:00
海藻糖在饮料方面的应用:产品功能·效果用法用量固体饮料调整平衡味道、掩盖或减低苦味、调整甜味减低甜度、使粉末具分散性、可稳定颗粒、防止褐变、改善风味1~5%运动饮料饮用后血糖的上升较缓，峰值也很低，降低的时间较长，能量提供持久8~10％果汁饮料提高风味（提高果汁感）、防止变色、改...
发帖时间：2006/4/30 11:46:00
异麦芽酮糖醇（ISOMALT）是唯一从糖中提取的糖代替品，具有糖的自然甜味。而且因为异麦芽酮糖醇（ISOMALT）的甜度只有蔗糖的一半，所以你能用它和任何高倍甜味剂混合达到你想要的甜度。异麦芽酮糖醇（ISOMALT）纯净的甜味不会掩盖其他香精的味道，它会提高其他香料的甜美味道。益...
