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发帖时间:2012/10/7 14:13:35
 
浅谈食品防腐剂的作用和应用文/杜德春现代中点烘焙新技术研发中心食品防腐剂作为允许使用的一类食品添加剂,在食品行业中使用已经很久。它一般分为酸性防腐剂、酯型防腐剂、无机防腐剂和生物防腐剂4类,其作用主要是防止食品在存储、流通过程中由微生物繁殖引起的腐败、变质的可以食用的添加剂。由于...
 
发帖时间:2014/10/28 20:42:33
 
食品防腐剂作为允许使用的一类食品添加剂,在食品行业中使用已经很久。它一般分为酸性防腐剂、酯型防腐剂、无机防腐剂和生物防腐剂4类,其作用主要是防止食品在存储、流通过程中由微生物繁殖引起的腐败、变质的可以食用的添加剂。由于食品被污染时会引起腐败、霉变等现象,使食品的色泽改变、营养破会...
 
发帖时间:2014/11/14 21:56:17
 
[b]杜德春烘焙技术研发机构[/b]:老干妈的豆豉辣酱、蒙牛的牛奶、桃李的面包就是一句话:“产品好,技术过硬”!没有所谓的营销、策划、洗脑、广告、央视忽悠;也没有所谓的管理经营、七七八八;更没有什么渠道建设、品牌效应...一句话:“好技术好产品才是硬道理”。没有所谓的赊欠货款;这...
 
发帖时间:2014/11/14 21:57:55
 
月饼是一个糕点厂必修的技术,因为企业赢利点在此。月饼是国人年年岁岁必购的产品,因为传统节日点在此。当下学习月饼技术并不是一定要今年必须赚钱,而是为了明后年的市场铺垫打基础;良好的产品技术就是可持续发展的核心竞争力...
 
发帖时间:2014/11/23 15:20:40
 
为什么中国没有大师?蓝翔技校的荣大师因为情妇二奶而声败名裂。30几年的企业就是因为喜欢女色。看看那些所谓的烘焙大师不是酒色之徒、就是浮躁之辈!有点光环-就去吸毒、泡妞、包养情妇二奶(真正的奶奶不去赡养)。有多少人会像袁隆平、汪国均、王树亭那些前辈执着谦虚?中国的烘焙大师是赝品!...
 
发帖时间:2014/11/23 15:22:34
 
“杜氏烘焙技术研发机构”分几个阶段来完成六大类烘焙食品技术研发(糕点类;面点类;中点组合类;流通产品类;无糖类糕点;功能文化类糕点;):糕点类:主要针对中短线中国区域糕点产品技术为格调的形式;面点类:主要针对传统米面制品粗粮制品领域;中点组合类:主要是以前店后场的中式糕点组合产品...
 
发帖时间:2014/11/27 13:03:35
 
桃酥新技术在未来市场中的应用文/杜德春现代中点烘焙技术研发机构前序:烘焙者都知道桃酥是一种在我国制作流行了很久的一种中点“混合酥面”。桃酥是用面粉、油脂、鸡蛋、糖、水、膨松剂、酥松剂等主辅料材料配制,一次混合揉面而成一块面团的。以此方法制作的坯皮叫单皮类,也叫硬酥。其中投入的原辅...
 
发帖时间:2014/12/4 21:03:09
 
糕点烘焙是一门艺术,它是一种文化物质文明艺术。如音乐、美术、书法。琵琶天籁、丹青墨染、酣畅浑厚-均是一种久远的沉淀历练。糕点之色香味美均是各种原料元素合理搭配,再经过各种焙烤工艺流程的完美设计,而后或炸或烤或蒸煮,最后展现在我们眼前的就是各种美味的文化糕点食品。食材原料的搭配,科...
 
发帖时间:2014/12/17 18:21:16
 
啤酒花面包原创/杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]23287[/attachimg]在面包的技术舞台上,丹麦面包师傅研究并且把丹麦面包推广到了全世界,所以世界上做面包的都知道了“丹麦起酥面包”是一个丹麦面包师研究创造出来的,而“新式啤酒花面包技术”是由“杜德春现代中点烘...
 
发帖时间:2015/1/4 18:05:10
 
[b]杜德春烘焙技术研发机构:没有好技术好产品,注定迟早要倒闭。厂房机器都会变成废物;轻易改行隔行如隔山。最好的出路就是学习适合匹配自己市场的产品技术,找二把刀师傅没用,要学就找最专业的名师(舍得才能有未来)[/b]...
 
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