发帖时间：2007/5/31 8:14:00
光对食用色素很具破坏性，必须尽可能保护成品不受光的直射。耐光性好的食用色素有柠檬黄、诱惑红、亮蓝。耐光性差的有赤鲜红、靛蓝。高温对食用色素也具有破坏性。用户应尽可能在低温时候加入食用色素，越晚越好，加入色素后产品最好不需要进一步加热。耐热性最好的是柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、...
发帖时间：2005/8/25 17:09:00
１：可以加入色素就是你说的柠檬黄，可以加入香精你说的豆奶香精．你的制作机械简单了．说白了只是粗加工，这些问题是很正常的．２；你可以改善工艺，再进入胶磨．３３：可以加入增稠剂就口感好了，加入乳化剂就可以没有沉淀，长久的放存[em05][em05][em05]...
发帖时间：2006/5/16 21:22:00
不知您想用天然色素还是合成色素，用合成色素可以加柠檬黄；如果用天然色素，可以考虑用姜黄色素，无论是天然还是合成，必须要选用亮黄色色素。我有姜黄色素，需要的话，发个邮件，或来电0311-85968013，可以给你一些样品试一下！...
发帖时间：2007/8/13 23:00:00
最近频频听说的人造鸡蛋的报道.我们工厂最近进货就进了一箱人造鸡蛋.我到晚上查了.人造鸡蛋的主要成分是海藻酸钠,淀粉,柠檬黄,水,蛋壳用碳酸钙做的.蛋黄在凝结的过程中用到氯化钙.在这里氯化钙是什么东西?它起的是什么作用?...
发帖时间：2008/6/29 18:09:00
为了方便大家建议配方：（以粒粒橙为例）原料名称果粒KHN-6007悬浮剂白砂糖清甜素（100倍）柠檬黄色素柠檬酸山梨酸钾护色剂加水至添加量（%）3-50.25-0.3020.08少量0.30-0.350.030.03100生产1000公斤成品投料30-50公斤2.5-3.5公斤2...
发帖时间：2008/10/30 14:00:00
大豆油的检出量取混匀试样5ml注入试管中，加入2ml三氯甲烷和3ml2%的硝酸钾溶液，用力摇动试管，使溶液成乳浊状。如乳浊液呈现柠檬黄色，表示有豆油存在。如有花生油、芝麻油和玉米胚油存在，乳浊液则显白色或微黄色。...
发帖时间：2011/4/8 11:57:00
<p>我做过像无穷那样的盐局鸡,卤汁的调配非常关键.楼主的盐量是对的,不过香辛料过少,另外还要加增香类的原料.工艺上至少要微沸状态下卤一个小时以上,最后用柠檬黄来调色.有空可以交流QQ:1330596672</p>...
发帖时间：2004/9/23 20:07:00
谢谢前辈。我试过在生豆浆里添加过增稠剂，在添加剂商店里买的，5元一市斤，散装的，增稠的效果不错，不知道是不是您说的黄原胶CMC。另外我还试过在生豆浆里添加柠檬黄，还加过一种叫做“豆奶香精”的香精，不知道豆浆熬熟之后人喝了会不会出现什么问题----------当然，我只是实验，现在...
发帖时间：2005/3/29 0:46:00
如：冰淇淋配方：白糖：140公斤；全脂淡奶粉：90公斤；椰子油：65公斤；乳清粉：25公斤；淀粉糖浆：30公斤。瓜尔都胶：0.5公斤；CMC：0.5公斤；卡拉胶：0.2公斤；刺愧豆胶：0.6公斤；单干脂：2公斤；亲水性单干脂：1公斤。芒果味香料：JBF-1050芒果：1公斤；柠檬...
发帖时间：2005/10/2 18:34:00
楼主:常用的有A.甜味剂:砂糖,糖精钠,甜蜜素,AK糖,阿斯巴甜,甘草甜素.B.防腐剂:苯甲酸钠,山梨酸/尼泊金/等.C.色素:靓蓝,柠檬黄.....等等.D.香(精)料:乙基香兰素,麦芽醇,各种果味香精...按需吧!当然还可以用到:百味香,千里香,茴香,桉叶,丁香等等...也按...
