发帖时间：2005/3/29 0:46:00
如：冰淇淋配方：白糖：140公斤；全脂淡奶粉：90公斤；椰子油：65公斤；乳清粉：25公斤；淀粉糖浆：30公斤。瓜尔都胶：0.5公斤；CMC：0.5公斤；卡拉胶：0.2公斤；刺愧豆胶：0.6公斤；单干脂：2公斤；亲水性单干脂：1公斤。芒果味香料：JBF-1050芒果：1公斤；柠檬...
发帖时间：2005/3/30 20:27:00
我做这行八年了，而且是专做配料的，在乳业巨头企业中工作。所以这些配方是经过精心研制的，并非你们说的，其实这里的会员都很一般，我看了写的工艺流程都是理论的东西，书上的东西，那些都不能实用，冰淇淋工艺流程：混合，配料，杀菌，一次降温，均质，二次降温，老化，调香，凝冻，灌装，成型，速冻...
发帖时间：2005/3/30 21:20:00
吹吧...
发帖时间：2005/3/30 22:14:00
[email]lidelong666@sina.com[/email]...
发帖时间：2005/3/31 23:54:00
纯冰糖，哈密瓜，奶棒...
发帖时间：2005/4/2 11:58:00
本人从事冷饮行业八年工作,愿意为各界人士服务.请加QQ326505427...
发帖时间：2005/4/3 22:37:00
说的完全正确，不过现在我认为，我们研制的配方小作坊还是没法用，因为香料成本很高。至于工艺嘛，那非常简单，不懂工艺怎么能研发呢！现在好多形状各亦的产品都是靠模具及小车来完成工艺改制的，但也需要大量的投资，比如蒙牛的随变、麻花等等，就是这样的改的。...
发帖时间：2005/4/3 22:48:00
我从事这个行业快十年了，不过是打工十年，升到了经理，但还是没有出席，还要自己干啊！！！只有自己干才是最实惠的啊！QQ326505427，有用的着的地方请加我！...
发帖时间：2005/4/3 22:55:00
需要我就Q我，我在食品企业工作快十年了。326505427...
发帖时间：2005/4/5 22:15:00
dfs...
