发帖时间：2004/11/2 23:35:00
我在深圳,爽哥的韩国泡菜是好吃,我看了书,试了半天,不行,您能指导我吗?QQ317775607[email]mmming@sohu.com[/email]13923469131先谢了!...
发帖时间：2004/7/12 10:41:00
白糖...
发帖时间：2004/7/28 13:26:00
请各位帮忙提供台湾香肠的工艺和配方~~~先给大家表示谢谢啦!...
发帖时间：2004/7/28 13:32:00
ñ请各位帮忙提供台湾香肠的工艺和配方~~~先给大家表示谢谢啦!...
发帖时间：2004/7/28 17:30:00
不错~~!!!谢谢楼上兄弟.<长见识了>...
发帖时间：2004/7/28 17:45:00
求台湾酱菜(菜心,脆瓜)的生产流程及配方论坛非常棒~~!我学到不少知识~!再谢有心人~![em17][em17][em17]...
发帖时间：2004/7/29 12:29:00
版主您真伟大~~虽没得到我所想要的,但也增长不少学问~~![em08][em17][em17][em17]...
发帖时间：2004/8/1 21:44:00
[em01]目前市场所售生鲜面保鲜期基本在24小时内。如果想延长酸化时间可在加工时添加“霉灵”及氧化剂，并且使用水源也很关健，尽量选择软水，如果有条件可低温贮藏以改善保鲜期。[email]lipi0002@163.com[/email]...
发帖时间：2004/8/3 12:01:00
[em08][em08][em08]目前国内有生产食品级的钛白粉例如添加在糖果凉果等，使用前要查询是否食品专用，否则哭都来不及~~！！！[em16][em16][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-8-312:02:56编辑过][/...
发帖时间：2004/8/6 21:23:00
据我所知"难",在这问题上我也请教很多业内人士(包括一些台湾生产厂家研发员),目前多采用低温保存,但效果不佳关健的是因子有酚类底物,因为它不可能从果子中移除所以无法阻抗酶褐变~~!另外这二种(橄榄和槟榔)果子酪氨酸和单宁含量很高,但是单宁又是一种非常不稳定的多酚物质,极易发生化学...
