发帖时间：2004/9/14 21:05:00
我是用卤水点脑制作豆腐的，请教楼主。用什么方法可以增强豆腐的韧性。也就是说豆腐切块下锅后不一炒碎。多谢！！...
发帖时间：2004/9/22 21:02:00
我用的磨浆机是380V2.2KW箩底是120，一斤黄豆磨8斤生浆，生浆磨好后直接装桶销售。最近顾客反映口感特别粗糙，我把磨好的生浆用纱布过滤后发现，豆浆里有好多细细的豆渣。我不知道这么多的豆渣是怎么进入豆浆里的，是机器的原因还是黄豆的问题，或者是别的原因。如果再把豆浆过滤一遍会很...
发帖时间：2004/9/23 20:07:00
谢谢前辈。我试过在生豆浆里添加过增稠剂，在添加剂商店里买的，5元一市斤，散装的，增稠的效果不错，不知道是不是您说的黄原胶CMC。另外我还试过在生豆浆里添加柠檬黄，还加过一种叫做“豆奶香精”的香精，不知道豆浆熬熟之后人喝了会不会出现什么问题----------当然，我只是实验，现在...
发帖时间：2004/9/24 8:41:00
谢谢！我是刚刚开始做豆浆的，以前不是这行，一点经验也没有。能具体解释一下“乳化”的意思吗？...
发帖时间：2004/9/24 20:31:00
多谢指教！请问“食用豆浆香精”能说具体些吗？它还有别的叫法吗？我不知道还有这种添加剂！麻烦您给解释一下好吗？...
发帖时间：2004/9/28 18:45:00
我是销售生豆浆的，顾客买回家后自己熬熟喝。我向各位高手请教一下，在不改变豆子与水的比例情况下，怎样才能让豆浆的豆位更浓一些？有没有“豆味精”一类的添加剂？...
发帖时间：2004/9/28 18:48:00
谢谢回复！胶体磨是什么东东？...
发帖时间：2004/9/28 18:59:00
谢谢回复！我是刚刚做这行的，黄豆在打浆之前只是用清水浸泡10个小时左右，不会别的处理方法。现在我为了让豆浆里的细渣少一些，采用把磨好的豆浆在磨上再过两遍。但这种方法会损失很多豆浆，也很麻烦。...
发帖时间：2004/9/29 20:39:00
“热磨”是什么意思？是在磨浆的时候加热水吗？（见笑）另外，现在最先进的磨浆设备是什么？在哪里能买到？...
发帖时间：2004/9/30 15:10:00
请问各位大侠，谁有有关胶体磨的详细资料？在哪里能够买到？大约多少钱一台？...
