发帖时间：2013/12/18 11:02:15
148103686欢迎大家的加入！...
发帖时间：2013/12/23 9:44:04
国内有哪个厂家是专门生产高纤维烘焙食品的么？？植物中的纤维素可以降低人体消化系统的患病率。烘焙食品中应大力应用全麦粉、麸皮、麦片、五谷杂粮、根茎植物、茎叶植物等高纤维原材料。在欧洲，由于人们长期以来对膳食纤维摄入量偏低，高纤维和心脏保健面包获得了新的动力。膳食纤维具有刺激细菌分裂...
发帖时间：2015/5/29 19:46:25
杜德春烘焙技术研发机构-烘焙糕点之技术要想系统全方位的升级改变，就要用深厚的沉淀内功。如易经中八卦必要学好每个卦独立或之间关联的变化，然后才能演变成64卦。所谓万事通宗-糕点之酥脆鲜甜，口味味觉，红肥绿瘦，淡浓清醇，色香味美；糕点之配方、流程、工艺、程序、标准、变化；厚重沉淀方可...
发帖时间：2010/3/3 17:59:00
想结交更多烘焙界朋友吗？想创业吗？烘焙创业园QQ群：67941890欢迎你的加入！...
发帖时间：2010/11/10 11:49:00
烘焙与蒸煮品质是衡量小麦加工品质的直接指标，结果客观、可靠。烘焙品质：一般通过烘烤面包的品质指标来反映，主要包括面包体积、比容、面包的纹理和质构、面包评分等。面包体积(10afvolume)：面包体积是最客观的烘焙品质指标。一般按照标准方法进行烘焙操作，待面包出炉凉却后，用油菜子...
发帖时间：2007/6/10 15:34:00
各位同行，我急需烘焙奶粉生产配方；我的邮箱gw10086@163.com...
发帖时间：2006/12/6 10:44:00
我主要是想做烘焙型的果酱，主要用于饼干夹心用的，可以耐200～250度高温，有很好的光泽度，关于果酱方面的都可以交流交流，我现在主要是做果酱方面的工作，包括低糖芒果酱和高糖所有时下流行口味的饼干夹心果酱。QQ69138791e-mail:michael.le@163.com[al...
发帖时间：2015/5/22 8:52:24
杜德春烘焙技术研发机构:大部分人看似努力，方向错了，就是瞎忙。一个人能走多远要看他与谁同行，一个人有多大成就要看有谁指点，一个人能有多优秀要看他身边有什么样的朋友。如果在正确的方向上坚持行动，成功才会来。...
发帖时间：2010/11/20 11:14:00
对于工具，我一直强调：宁缺毋滥，按需购置。在家做烘焙，讲究的是一个乐趣，而并不是把厨房变成一个烘焙用具展销会。最好的情况是，当你确定自己确实是想做某一类西点，再去购买相应的模具。当然，那些对工具、模具狂热的发烧者，把收藏当爱好，只要拿到手就算不用也能获得极大满足感的同学，就另当别...
发帖时间：2015/5/29 19:40:26
杜德春烘焙技术研发机构：曾几何时-香掉牙千层饼、掉渣烧饼、台湾鲜奶大麻花、武汉鸭脖王、周记无水蛋糕等所谓的加盟何其热炒；现在火热的是赵家亿老面包。雾里观花终究昙花一现！这些炒做者既没有糕点文化沉淀也没有加盟保护门槛，最终伤害的是那些被炒热头脑的学习者。糕点领域一个成熟的产品技术必...
