发帖时间：2013/1/14 14:37:56
困扰葡萄酒的木塞味是由诸多因素造成的，比如酿酒过程中的橡木桶，生产与运输过程中被化学物质Trichloroanisole(TCA)感染的橡木塞，以及不干净的(被TCA污染)葡萄酒的储存环境等等。这些因素都直接与橡木有着或多或少的联系。当这些因素与葡萄酒直接接触时，TCA很有可能会...
发帖时间：2012/9/15 17:36:35
虽然说葡萄是葡萄酒的唯一原材料，但为什么我们很少能从葡萄酒里喝出葡萄味来呢?这是个普遍的认识，当然也有例外，比如说麝香葡萄酿的葡萄酒，就带有最原始的葡萄果实的清香。要回答这个问题，我们需要先弄清楚另一个问题:什么是葡萄味? 葡萄的味道主要是甜味、酸味。甜味主要是源自果肉中葡萄...
发帖时间：2007/5/18 12:42:00
（求助）我是学生，在做肉制品中亚硝胺的形成因素，其中涉及到模拟体系，想问一下蛋白提取液怎么配置？...
发帖时间：2007/5/18 12:44:00
（求助）我是学生，在做肉制品中亚硝胺的形成因素，其中涉及到模拟体系，想问一下蛋白提取液怎么配置？...
发帖时间：2010/3/3 17:28:00
茶饮料沉淀的成因及解决措施.doc太专业了...
发帖时间：2006/1/12 11:05:00
谁来谈谈浓缩澄清果汁的后浑浊问题的成因及解决方法...
发帖时间：2008/3/21 12:00:00
与面包有关，感兴趣。现在我们的产品表面有白点，不清楚成因。...
发帖时间：2005/3/25 20:38:00
基本上,丙毒是由天门冬氨酸和糖类热反应(美拉德反应)生成,因此天门冬氨酸含量高的食品油炸,风险比较高,比如马铃薯........
发帖时间：2005/4/30 16:41:00
你是做变性淀粉的吗?那变性淀粉能解决上述的问题吗?现在要分析每种问题的成因是什么?变硬是不是淀粉老化的缘故,黏结又是什么原因...
发帖时间：2004/9/24 21:22:00
我觉的他好像归纳的不错,虽然我才刚进大学不久,没经历这么多事情.但我对其中的"奖学金"的看法表示赞成.因为我也刚拿了三等奖奖学金,同学们都要我请客.我很无奈.这就叫拿不到还要别人的.[em06]...
