发帖时间：2009/4/21 20:04:00
黄土屋脊黄土屋脊 我曾经听说过一个远古的故事，大禹治水，其实只不过用了一把黄土。北方浩荡奔流的河流将黄土带到更远的平原，在这里诞生了方块字和黄土小屋。 我用十年的时光来观察黄土地上生活在黄土小屋里的伐木者，雕刻艺人，酿酒师，泥水匠的生活。伐木者从我读《诗经》的年龄开始，就...
发帖时间：2012/11/10 8:51:28
一款好的葡萄酒，也是一件艺术品，如果你鉴赏的时候，对于其背景资料一无所知，鉴赏的效果肯定也会大打折扣。 在欧洲，一般会将葡萄酒分成两类：一类是日常饮用的餐酒(TableWine)，一类是优质产区葡萄酒(QualityWineProducedInSpecificRegion...
发帖时间：2010/3/5 16:33:00
尽管目前在葡萄酒行业中，男性还是主要的群体，但是阿根廷的女性正在以她们自己的方式向男人们提出挑战，并在阿根廷葡萄酒中，加入她们自己的柔情。 SusanaBalbo是阿根廷葡萄酒贸易组织的主席，这家机构拥有170间酒庄成员。她自己还是BodegaCatenaZapata酒庄的...
发帖时间：2012/3/2 13:55:58
近日，顶级葡萄酒庄主俱乐部和代表着波尔多葡萄酒最高荣誉的组织——法国波尔多左岸名庄协会，破例为去年收购法国乐朗酒的中国企业家、新晋庄主沈东军举行了授勋仪式。众多中法葡萄酒业与文化界人士到场为一位中国人祝贺，这在波尔多漫长的历史上尚属首次。 据法国葡萄酒业资深人士介绍，自沈东军...
发帖时间：2012/8/29 17:38:20
橡木桶曾红极一时 二十年前，全世界的酒庄都以拥有多少新橡木桶来衡量它们的成功。桶最好还是以法国橡木桶制成，从法国那些最有经验的制桶厂，以高昂代价购得。并且与波尔多和勃艮第传统的225公升或228公升一样——这是一个强壮男人比较不费力就可以放倒滚动的尺寸。 橡木味，带有点烘烤味...
发帖时间：2012/9/25 17:55:48
唐宋时的名酒“锦江春”，产于成都东门外灈锦江畔。它以“新泉”、“薛涛”两口美井的优质泉水为水源，采用作坊内的传统工艺精酿而成，在当时远近闻名。随着岁月流逝，“新泉”已芳踪难寻，“薛涛”却清冽依旧，这同一眼清泉在延绵数百年之后，经“福升全”烧坊的酿酒师之手，酿成了同样芳香四溢的美酒...
发帖时间：2012/11/6 16:50:24
以泸州老窖为例，其“非遗”酿造技艺的基本内容包括：在特定空间长期积淀而成的泥窖制作维护技艺、大曲药的制作鉴评技艺、原酒的酿造摘酒技艺、原酒陈酿技艺、勾兑尝评技艺以及相关的固定法则等。其酿造技艺的每个细节，无不经历了千百年的世代相传，经过一代又一代酿酒师不断发现、探索和总结，成...
发帖时间：2012/11/8 13:29:23
葡萄酒中的酸主要为：酒石酸，苹果酸和柠檬酸，都取决于葡萄的特性。酒石酸是葡萄中的主要酸，它的存在提升了葡萄酒的口味。葡萄酒中也有适量的苹果酸，还有少量的柠檬酸。当然也含有少量的其它酸类物质。葡萄酒中最少量的酸为醋酸，当这个酸度量多于正常量后，就会使葡萄酒过酸，影响口感。高酸度的葡...
发帖时间：2012/11/26 16:40:30
Girard透露，今年全球的葡萄酒产量将至少下降100万千升(相当于10亿瓶葡萄酒)。来自国际葡萄与葡萄酒组织OIV的数据显示，过去10年间，尽管全球葡萄酒消费量有所增长，但葡萄酒产量却在不断降低。 OIV的数据显示，2011年全球葡萄酒产量由2000年的2800万千升降至...
发帖时间：2012/12/2 14:06:59
葡萄酒跟人一样会经过生长、成熟和衰老等阶段。当葡萄还在树上的时候，就是葡萄酒的生长阶段，好比人体孕育的阶段。至于这个阶段所需的时间是，从种下树苗到长出勉强可以酿酒的果实要4年到5年，长出能酿好酒的果实要10年，长出能酿精品酒的果实要10～20年。在经过榨汁和橡木桶的陈年等一系列酿...
