发帖时间：2007/1/27 13:19:00
黄油毕竟加得少，要知道棕油、椰子油、起酥油、奶油（天然黄油、白脱油腔）、稀奶油、人造奶油的区别，可以我们聊，从原料、加工、使用方法上进行探讨，QQ34081793。...
发帖时间：2007/3/15 22:59:00
成分重量（KG）中筋粉880糖粉85高果糖浆20起酥油150碳氨30小苏打4酸式焦磷酸钠1大麦粉30麦芽提取物16脱脂奶粉8盐10饼干酶制剂0.3水240...
发帖时间：2008/4/30 11:34:00
威士忌夹心 原料名称方案1主料糖粉49.55 起酥油50 风味物质盐0.1 柠檬酸0.1 苹果酸0.05 风味物质威士忌FPI0478/E0.2 100...
发帖时间：2008/5/5 20:37:00
我做的奶油雪糕很硬，一点也不松软。我用的人造起酥油。是不是油脂选择的问题。乳化剂用的单甘子。里面加了鸡蛋。不知道是哪里出了问题。...
发帖时间：2010/5/16 10:26:00
主要看你要做什么东西，做鸡块和盐酥鸡类产品用有氢化植物油成分的起酥油就可以了，物美价廉。...
发帖时间：2017/1/17 14:02:50
食品油脂杜德春○原○创[attachimg]24775[/attachimg]①植物油：大豆油；花生油；香油；葵花油；菜籽油；棉籽油；胡麻油；芝麻油；茶油；米糠油；玉米胚油；椰子油；食用棕榈油。②动物油：食用猪油；奶油；牛油；羊油。③氢化油。④人造奶油（人造黄油）。⑤起酥油：通用...
发帖时间：2004/12/8 8:48:00
以下是引用miya在2004-12-417:31:00的发言：请问，烘焙用的起酥油和氢化植物油有什么区别呢？烘焙用的起酥油一般是由许多种的油脂包括动物油脂，植物油脂，氢化油脂等等按照要求以一定的比例混合而成的，根据需要，还会添加一些添加剂氢化植物油笼统的讲就是用植物油经过氢化而得...
发帖时间：2004/9/10 12:28:00
各种饼干，面包，冰淇淋，速冻食品，糖果等等对其中油脂的要求是随厂家的不同及操作师傅的不同而异的．还有产品的档次高低与使用起酥油及人造奶油的档次有关系的[em05]...
发帖时间：2005/2/26 11:50:00
Monoglycerides（甘油单酸酯）————Fattysubstancescontainingglycerolandonefattyacid.Monoglyceridescanbemadefromanimalorvegetablefatsandareusedasemulsi...
发帖时间：2005/10/21 20:05:00
我们在开发一个韧性饼干配方,主要组成如下,大家帮忙看看是否合理:面粉(低)100糖25起酥油(液体)15大豆纤维15绿茶粉5小苏打0.8碳酸氢铵0.5做了以后出现的问题是硬的咬不动.寻求各位帮助!...
