发帖时间：2004/8/14 21:31:00
单甘酯在蛋黄派中的使用方法。山梨糖醇、甘油如何检测。蛋糕油如何检测质量的好坏。...
发帖时间：2004/10/7 17:49:00
蛋壳10%左右!蛋清30%左右!~蛋黄60%左右!具体根据鸡蛋的种类不同还略有不同!...
发帖时间：2005/3/2 23:15:00
张工：红心咸蛋黄的制作得看产品的档次，你朋友的蛋制品厂是出口的？还是内销的...
发帖时间：2005/11/17 13:28:00
XUZX:你好你的说法不行，加蛋黄粉、蛋白粉不能达到效果，而且成本也不低。...
发帖时间：2006/4/26 19:11:00
我也想做蛋黄酱，但是他的流散性太强了，不知道什么原因你的工艺是怎样的啊...
发帖时间：2006/6/30 10:20:00
[em01]谢谢高手的指点．鸡蛋加的是蛋黄部分．乳化剂也加了．可是效果还是不明显．...
发帖时间：2006/11/9 16:06:00
我想了解全蛋粉、蛋黄粉、蛋清粉的现在价格，看看我们的产品里面是否能够使用，邮箱ywj157@126.com。谢谢！...
发帖时间：2006/12/7 21:42:00
呵呵福马巧克力派、福马蛋黄派，还可以，挺好吃的我一般都是作早餐吃的...
发帖时间：2006/12/26 17:10:00
这是涂抹蛋黄的一块，颜色发暗。质地相对柔软，表面具有光泽，增加了一些风味，带有淡淡的甜味。...
发帖时间：2008/3/17 11:53:00
我曾用过你这种做法我选择了蛋黄粉,植脂末,蔗糖酯,单干酯等高效乳化剂...
