发帖时间：2004/8/13 19:25:00
怎样使蛋糕表面组织状态比较细腻，且防腐效果好。...
发帖时间：2004/8/14 21:31:00
单甘酯在蛋黄派中的使用方法。山梨糖醇、甘油如何检测。蛋糕油如何检测质量的好坏。...
发帖时间：2004/8/14 21:51:00
我是一个搞乳品的，有什么问题，让我们共同讨论，共同进步。[em07]...
发帖时间：2004/8/14 22:08:00
柠檬酸是否有快速的检测方法...
发帖时间：2004/8/14 22:32:00
我也支持你...
发帖时间：2004/8/14 22:36:00
各位同行：大家谁知道山梨醇、甘油有没有简单快速的检测方法。有知道的请快速回复谢谢
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发帖时间：2004/8/16 18:14:00
我公司生产的是含乳饮料。但是以前我做过一段时间的纯奶。...
发帖时间：2004/9/7 17:48:00
有没有更好的方法使蛋糕成本降低，而在组织状态和口感方面又影响较小，有哪位朋友有更好的办法，来此交流 一下。期待各位朋友的到来。谢谢...
发帖时间：2004/9/7 18:18:00
面包塌陷有很多种原因，要具体原因具体对待。但主要考虑1、干料、湿料比例2、白砂糖用量是否过多3、油脂用量是否过多4、膨松剂用量是否过多以上几种原因都会不会程度的引起面包的塌陷。你不防将你们实验所用料的配比告诉我，我们可以共同分析一下。...
发帖时间：2004/9/13 21:52:00
你做出的面糊是不是很稀。你用的是什么样奶油，还有你用的什么样的改良剂你的烘烤时间控制在几分钟，以及你用面粉的面筋值为多少...
