发帖时间：2006/9/29 22:26:00
楼主，论坛让上有人说加木瓜蛋白酶淹制一小时再煮就不会老了。嘿嘿，详细工艺你可以跟他咨询的，[em08]...
发帖时间：2007/5/11 15:05:00
或是加用木瓜蛋白酶或菠萝酶处理过的猪皮，即部分水解的胶原蛋白，既增加弹性，又美容，还降低成本，...
发帖时间：2008/6/13 9:02:00
α-乙酰乳酸脱羧酶、木瓜蛋白酶有需要的或者有资源想做代理的请与我联系：bek88@126.com产品质量能和国际同类产品媲美，请尽管放心。...
发帖时间：2009/10/21 13:18:00
我有烘焙方面的酶：木瓜蛋白酶，淀粉酶，木聚糖酶进口的有德国的脂肪酶，价位较高。需要和我联系523590879@qq.com...
发帖时间：2011/9/19 16:56:34
不知您的问题解决了没有？广西金红果农业综合开发有限公司专业生产销售木瓜蛋白酶，为客户量身定做使用工艺，详情请询：0771-5582133...
发帖时间：2007/9/17 17:11:00
6结论嗜冷菌污染是现代乳制品加工过程中最常见的问题，大多数嗜冷菌在4～6℃贮存时，能产生耐热的酶类如蛋白酶、脂肪酶等，这些酶能耐受巴氏消毒甚至UHT处理，导致乳及乳制品风味、品质降低，缩短保质期，从而影响产品的质量及加工过程的顺利进行。原料乳中的蛋白酶经过55℃/h的热处理后活性...
发帖时间：2005/1/31 11:52:00
日本的清酒与中国的黄酒有“异曲同工”之妙！主要有以下不同点：清酒黄酒不同之处曲米曲麦曲蛋白酶活力、脂肪酶活力酵母清酒酵母黄酒酵母蛋白酶活力酿造温度10度左右25度左右时间不同口味寡淡醇厚文化背景还有大家要记住的一点就是日本清酒的酿造技法是中国人传授的，并不是日本人自创的！...
发帖时间：2005/3/23 11:18:00
食物的抑蛋白酶有的是热不耐受抑蛋白酶，有的是热耐受的，看市那中拉。鸡蛋吃能的好，太熟或太生蛋白利用率不高，注意哦吃鸡蛋是很讲个人的肠味功能的。鸡蛋里也可能有寄生虫哦一般我就是生熟都来，不过我还是喜欢嫩鸡蛋。我学动物医学的，寄生在鸡蛋里的虫我都见过，现在在搞食品。...
发帖时间：2005/10/14 14:30:00
以下是引用hong在2005-9-217:11:00的发言：蛋白酶生产乳脂素是绝对不用的。应该是不用蛋白酶！就用脂肪酶就可以了，我去年做过这个试验。可以用胰脂肪酶酶解黄油20分钟（或是2小时，记不清））左右，控制酸度在70（记不清）左右，再怎么样（也记不清了），我要去找可能找得到...
发帖时间：2007/12/20 8:49:00
这么好的帖的确需要回复！缓冲盐的问题的确可以解决，不象你所说的，缓冲盐不只柠檬酸钠一种，象这种缓冲盐是需要有特殊ＰＨ值的，而且要２种混合使用的 酶的问题 国内有很好的酶制剂厂家 ，南宁的庞博，红星 东恒华道 都有很好的蛋白酶 价格也很便宜。国外的 诺维信 杰能科（被丹尼斯克收购...
