发帖时间：2004/10/20 14:24:00
我有多少积分...
发帖时间：2004/11/12 10:53:00
同意楼上的。...
发帖时间：2005/10/14 14:16:00
看看...
发帖时间：2005/10/14 14:20:00
虽然比较晚，但是我还是希望有好心的筒子或楼主能传些配方给我，我的E-mail：[email]yyg7512@126.com[/email]谢谢大家！...
发帖时间：2005/10/14 14:24:00
[讨论]植脂末（也叫粉末油脂）在焙烤工业中常用么?那类食品中应用?其具体作用是什么?有谁能提供些配方吗？谢谢...
发帖时间：2005/10/14 14:30:00
以下是引用hong在2005-9-217:11:00的发言：蛋白酶生产乳脂素是绝对不用的。应该是不用蛋白酶！就用脂肪酶就可以了，我去年做过这个试验。可以用胰脂肪酶酶解黄油20分钟（或是2小时，记不清））左右，控制酸度在70（记不清）左右，再怎么样（也记不清了），我要去找可能找得到...
发帖时间：2005/10/14 14:39:00
我不是新手，来此也不多。没看到网站有关于新手报到、新手学习如何使用本论坛的版块，我想网站应该是这方面的版块，以便于新手前来报到，及使用论坛是遇到问题咨询的地方！...
发帖时间：2005/10/15 8:53:00
原来是宣传广告!...
发帖时间：2005/10/15 8:57:00
水解蛋白是可以用的。但此配方的CMC量感觉不够，通常在0.4%左右，楼主的配方只有0.2%显然是不够的。柠檬酸的量太大，另外山梨酸钾的量稍微少了点！应该不是真正生产使用的配方吧！...
发帖时间：2005/10/15 9:03:00
[Point=50]这个配方是中小企业实际生产中使用的配方。绝对可用！白糖30kg；奶粉12kg；水解蛋白4kg；CMC（耐酸FH9）4kg；柠檬酸2.6kg；草莓香精400ml；炼奶香精250ml；山梨酸钾500g。各位在使用中有任何问题，可以向我咨询。[/Point][ali...
