发帖时间：2015/7/25 10:27:01
葡萄酒中所含的酚类化合物有两种，一种是白藜芦醇，一种便是单宁。尤其是在红葡萄酒中，单宁的含量较白、桃红葡萄酒的多。单宁有防晒美白、抗皱保湿及防腐等诸多功效，也可预防心脏血管疾病。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，还有大部分的葡萄酒都会经过橡木桶熟成，全新的橡木桶中也...
发帖时间：2004/9/21 23:11:00
橡木桶能够帮助葡萄酒成熟，新酒能从橡木板中吸取单宁与香气，并加速杂质的排除。发酵过后的葡萄酒含有二氧化碳，酿酒师在装桶后的第一年，不会塞住桶孔，以便让新酒中的气体慢慢散尽，经过些许时日，橡木桶将完全密封起来。在这段过程中，木板会持续地吸收桶中的酒，酒则从木板的细孔中吸取空气中的氧...
发帖时间：2006/10/25 2:11:00
关于洋酒的标识介绍（常用知识）曾几何时，都市里洋酒风行，而XO几乎成了洋酒的代名词。实际上，XO只是进口白兰地的年龄标识而已。白兰地是一种蒸馏酒，以水果原料，经过果汁的自然发酿、蒸馏、第二次蒸馏，最后装入橡木桶储藏。储藏时间越长，酒质越好。白兰地在装瓶出售时，在瓶身或标签上用以下...
发帖时间：2012/11/21 15:46:45
“葡萄酒是一件艺术品”，当某人附庸风雅地这样形容葡萄酒的时候，身为老饕的你要给他列出如下葡萄酒中的不雅物质。 澄清剂—澄清剂可以除去影响葡萄酒外观及结构的成分。例如，酿酒师为了使得高单宁含量的红酒更加柔和，常常添加蛋清或明胶。蛋清是红酒中常规使用的一种澄清剂，而且在西班...
发帖时间：2012/12/2 14:07:54
动物气味：当以法国葡萄酒为代表的进口葡萄酒在橡木桶中经过陈酿阶段后，较多地表现出动物气味，包括麝香味、野禽味、动物皮毛味、皮革味、脂肪味等经典气味，这些气味也并非可以为所有中国消费者所接受。青椒味：用法国波尔多产区最传统的酿酒葡萄——赤霞珠所酿造的干红，在年轻时期多具有类似青椒、...
发帖时间：2004/9/22 7:32:00
下面的话不是我说的,是引用ASTI的.最初人们把酒存放在木桶里因为桶体的毛孔起到一个使酒与氧气缓慢接触的半渗透膜的作用，帮助软化酒的纹理,增加黏度和减少粗砺的丹宁酸，同时增加酒味道的复杂性。久而久之，人们习惯了橡木味，自然而然地把橡木桶味同好酒联系在一起，成了不可缺少的元素。橡木...
发帖时间：2004/5/11 10:39:00
威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。英国人称之为“生命之水”。 早在15世纪，苏格兰人便已掌握了秘决一直流传至今。精选的高质大麦经萌牙、烘干、辗碎、发酵等程序变成麦芽汁，再经过双重蒸馏后注入橡木桶内贮藏醇化，多年后便...
发帖时间：2011/4/4 13:48:00
在品酒会上，我们经常会听到有人发表评论：“果香浓郁，口感圆润，有香醇的橡木味”橡木味来源于葡萄酒的橡木桶陈化过程。在长达12个月、18个月或24个月不等的陈化岁月里，橡木含有的呈香物质会舒缓地融入酒液，使葡萄酒衍生出一定的焙烤类香气，比如杉木、雪松、雪茄盒、巧克力、咖啡、焦糖、烤...
发帖时间：2012/10/26 11:30:06
提到红酒不单单只是让人想到红酒诱人的气息。法国、波尔多、卷发女郎……一系列被红酒渲染过的场景都会多多少少出现在人们的脑海。世界上葡萄酒最大的产区波尔多坐落在法国西南部，像一颗璀璨的明星，就像是优质红酒的代名词一样，被人们熟知。开车行驶在波尔多的马路上。看到成片成片郁郁葱葱的葡萄庄...
发帖时间：2012/10/27 10:19:33
Chardonnay(霞多丽)，皮薄颗粒小,是早熟的品种。高产且不容易因为高产量而降低品质,是世界各地最受欢迎的白葡萄品种之一。Chardonnay品种通常单独酿造,品质深受气候和橡木桶的影响。不同成熟度的果实亦可以酿造出风格炯异的白葡萄酒。青涩的果实可以酿出青苹果的细致香味...
