发帖时间：2005/6/17 10:33:00
另外，有很多鲜奶及奶粉中会加一定的植脂末用来降成本，而植脂末是脂肪加乳化剂喷雾的，一般不耐酸，目前也有耐酸产品了。一般情况，发酵用的原料奶不会加。...
发帖时间：2006/9/1 12:53:00
上面的朋友说的不错,植脂末的奶味是比较假,楼主对香精的敏感度不错.有空可以交流交流.至于辨别植脂末的好坏,这我可很难回答.我只能给你三个字:性价比...
发帖时间：2007/4/7 15:27:00
坦白的讲，本人反对植脂末应用于冷饮制品：一.从营养价值来讲，植脂末本身含30-50%的脂肪，蛋白含量几乎没有，不要说根奶粉比，比乳清粉的营养价值都差很多，且含有反式脂肪酸对人健康有害，在欧美一些国家已属于限制使用原料。二.从成本角度来讲，添加棕榈油比植脂末成本要低多了吧，植脂末有...
发帖时间：2005/4/25 12:26:00
植脂末的作用主要是用来冲调咖啡和奶茶的，当然不能用于加工婴儿及儿童食品啦；其实很久以前人们也是用牛奶冲调咖啡奶茶的，但是牛奶的奶味太重，把咖啡味和茶味都盖掉了，不是太适合，而且有很多人有乳糖不耐症，而植脂末恰好都能避免这些问题。现在超市里面也有很多品牌的植脂末在卖的，最有名气就是...
发帖时间：2007/1/5 11:37:00
关于速溶咖啡，谁有研究，采用哪种单甘脂乳化剂理想，另问一下增稠剂，在植脂末里有些，如果在放增稠剂还选用酷蛋白酸纳理想吗？请高手给些建议，另有脂肪含量高的植脂末在水中有漂浮，用什么方法能解决，谢谢。！！！！...
发帖时间：2007/1/5 11:38:00
关于速溶咖啡，谁有研究，采用哪种单甘脂乳化剂理想，另问一下增稠剂，在植脂末里有些，如果在放增稠剂还选用酷蛋白酸纳理想吗？请高手给些建议，另有脂肪含量高的植脂末在水中有漂浮，用什么方法能解决，谢谢。！！！！...
发帖时间：2004/6/25 20:10:00
植脂末就是所说的奶精。将奶味的油熔性香精、作为心材，以麦芽糊精、阿拉伯胶或变性淀粉等作为壁材，通过乳化，喷雾干燥作成的易溶于水的微胶囊颗粒。[em05]...
发帖时间：2005/3/20 12:19:00
植脂末是氢化后的植物油进行乳化后喷雾干燥后的产品。油脂原料可以是棕榈油也可以是椰子油。...
发帖时间：2005/4/5 17:51:00
二楼的兄弟，我同意你的看法，这个东东与植脂末的不同就在于蛋白和脂肪的含量差异。请问你是否知道国内有没有类似的产品呢？...
发帖时间：2005/4/22 9:42:00
他们可能用的是丹尼斯克的稳定剂。也应该用植脂末，选的香精有好吧！其实，我们做产品也不老是模仿别人的产品！...
