发帖时间：2004/6/24 19:20:00
就是爆米花和面包的差别...
发帖时间：2004/6/24 19:31:00
果冻粉：用卡拉胶，魔芋粉，适量食用钾盐混合配制果冻基本配方：果冻粉0.8砂糖30柠檬酸0.5补足水到100工艺可按风一样的女人说的...
发帖时间：2004/6/24 19:42:00
灌装后扔90度热水中，20分钟这么干最简单，最节省，效果也过得去...
发帖时间：2004/6/25 20:10:00
植脂末就是所说的奶精。将奶味的油熔性香精、作为心材，以麦芽糊精、阿拉伯胶或变性淀粉等作为壁材，通过乳化，喷雾干燥作成的易溶于水的微胶囊颗粒。[em05]...
发帖时间：2004/6/25 20:27:00
请问在制作果肉果冻时，果肉需要怎样处理？...
发帖时间：2004/6/27 20:18:00
STEPLE系列是马铃薯醋酸酯变性淀粉么？...
发帖时间：2004/6/27 20:21:00
请教鱼丸生产大致配方工艺及要点？...
发帖时间：2004/7/3 20:17:00
谢谢，很满意。我听说鱼丸可做的象乒乓球那样有弹性，不知真否/[em08]...
发帖时间：2004/7/3 20:28:00
请问该胶每吨价格是？...
发帖时间：2004/7/5 19:47:00
gicheng你好，您是做调味品开发的，请问对蚝油，沙司了解么，能高知工艺及大致配方么？谢了[em06]...
