发帖时间：2005/9/12 15:08:00
以下是引用bdwcrdcwf在2005-9-1115:51:00的发言：如过是变质的话应该是酵母菌和乳酸菌，可以选用对这两种微生物效果比较好的防腐剂。bdwcrdcwf大哥:那你知道什么防腐剂可以抑制酵母菌和乳酸菌的生长呢?...
发帖时间：2005/1/9 18:55:00
有呀，有一种真空油炸的果蔬脆片，目前在日本比较常见，目前国内在山东及江苏也有厂家生产，口感酥脆含油量能达到5%以下，可以通过后期裹粉做成多种口味。...
发帖时间：2005/1/9 19:08:00
目前，市场上的仙贝产品也是采用大米生产的，而且此产品的主要消费者是儿童。如果食品管理部门监管不利就有可能民工米流入该市场，希望有关部门能加强对此类生产企业的监管。...
发帖时间：2005/1/9 19:13:00
我们公司刚刚通过CNAL的认证，我感觉对企业的发展很有帮助，可以与ISO9001，HACCP相辅相成。...
发帖时间：2005/1/9 19:22:00
近两年，市场上出现了一种新的休闲食品——烤馍片，该产品主要是采用面粉为原料，参照面包及饼干生产的部分工艺，生产的一种烤制而成的休闲食品。通过外裹复合调味粉后，可以有多种风味的产品，目前在北方市场比较常见。...
发帖时间：2005/1/9 19:34:00
以下是引用ishimoto在2004-12-3110:59:00的发言：对于chronicle的提议我一百个赞同！？我考虑可以经过加工，成为一种像酱油类似的调味品，鱼酱，鱼酱在很多调味品中都要用到，而且属于一种天然的调味料，注意生产过程中不能添加任何防腐剂！我认为随着食品工业化的...
发帖时间：2005/1/9 19:39:00
是不是面粉的问题，可以用一些淀粉酶制剂，或乳化剂改善。...
发帖时间：2005/1/9 19:50:00
我是负责技术服务工作的，我公司在大部分顾客是从事膨化食品生产的，这方面问题可以能过配料或后期的调配加以解决，最好还是在后期解决，因为膨化过程是一个高温的过程，一些原料经过高温后会有很大的变化。如有问题我们可以相互探讨QQ271877933...
发帖时间：2005/1/10 15:52:00
有呀，可以有ASP与木糖醇复合使用，就可以达到比较好的效果。...
发帖时间：2005/1/10 16:13:00
应用于面包的面改一般有以下几类：1。改善面粉的筋度（增筋或减筋）2。改善面包的色泽3。减缓面粉中直链淀粉的老化，可以使面包心比较软，保存时间长一些。4。另外还有一些酶制剂。可以根据实际生产情况加以选择利用。另有一问题请教各位高人，目前的复合面粉改良剂，那个公司的产品比较好？...
