发帖时间：2007/6/21 17:29:00
做市调哇？说实话我一时还想不起什么非常渴望的。仔细想想还是能够做菜的农产品比较吸引我。怎么说呢，现代食品工业已经不太让人放心了，即使你真的在加工过程中保证了原有品质，我也没法儿知道。毕竟，有机食品的属性在很多地方是不能通过检验来体现的。所以，如果有条件的话，我会选择果、菜、蛋、奶...
发帖时间：2007/7/2 14:19:00
问题总归是问题。看看市场上同类产品就知道：人家的产品市场滞留时间短，产品新鲜，少有涨包，标注的保质期长。方案如下：1、调整口味，开发新品，以好口味吸引客户；2、找好经销商，加快流通速度；3、综合防腐治理，产气说明产品已经染菌，加强前期、环境、工具休杀菌消毒；半成品中加入复合防腐剂...
发帖时间：2009/2/17 10:32:00
可能和你的样品中所含菌有关,大肠菌群外还有一些菌能够发酵乳糖产酸产气.建议有条件的话,将分离的菌(在EMB上经常出现的菌落特征有代表性的)进一步做一下鉴定.看是否是革兰氏阳性球菌.另外可以用别的厂家的乳糖胆盐发酵培养基(广东环凯)做对比,确认是样品问题\检验过程问题还是培养基质量...
发帖时间：2009/3/28 10:21:00
就目前的情况看，研发人员的待遇的确尴尬，而且楼上同仁们的感叹很有代表性。老板有点头脑的话就不会让这么多人感到不爽，做研发的伙计们一点要了解市场需求，而且最好做一段时间业务，这样感受就会更全面，也一定会从不同的方面来考虑问题，而不是徒劳的在这里感叹。赞同有机会和条件的话，自己单独坐...
发帖时间：2009/10/31 22:15:00
以下是引用hxj168在2008-11-914:36:00的发言：鸭子先腌制，确实很重要，但是如何腌，放何种香料腌这才是重中之重！！我也试过很多种方法跟香料但是效果不是很好。肉厚的部位还是不入味且香气也不好！！有哪位帮下忙提醒下---先谢了。楼上说的对，注意腌制的时间和温度，注意...
发帖时间：2011/8/19 11:15:19
[quote]<p>双管齐下，121高温，再用防腐剂，你要常温一年，肯定要用多种方法了。</p>[color=#999999]qbg3015发表于2010-10-821:51:00[/color][url=http://bbs.tech-food.com/...
发帖时间：2004/5/11 15:47:00
如果说健康在于运动的话，那么，走路、爬楼、跳绳这三项无疑是最好的运动。 一位年过八旬仍健步如飞的寿星说：我的长寿之道得益于走路这件“宝”。这位寿星过去无论是上下班，还是外出，从来不坐车，也不骑自行车，而是坚持走路。他说：以前是没有条件乘车，更没有条件买自行车。不想种瓜得豆，身体...
发帖时间：2012/11/21 17:31:45
除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会有不同程度的损失。至于不溶性的纤维，当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。有条件最好在喝果汁时连渣吃掉。首先，哪怕是榨了之后马上就喝的果汁，也会有相当一部分营养素损失。这是因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结...
发帖时间：2004/7/24 10:47:00
powerpoint正计划中，“食品工艺学大概的框架”基础课程是食品化学、食品微生物、食品工程原理、果蔬采后生理等；在一个平台的课程是食品机械设备、食品包装学、食品营养与卫生学、食品检验学、食品质量管理、食品法规与标准等；将食品知识的综合表达：食品工厂设计、食品研发等。关于“食品...
发帖时间：2004/9/23 14:56:00
我也很想知道这个问题，可是等了半天了像没有人回答，我猜想豆浆口感滑除了滤渣彻底之外，另外在里面加入了一些辅助的添加物，只是没有想到会是什么样的物质使得口感改善得如此好的，我以为吃过加入一些添加物口感改善的比较彻底是的：加入黄原胶CMC，这主要是在萝卜糕里体现的，黄原胶能使口感更滑...
