发帖时间：2008/8/10 11:25:00
首先将肉腌制，原则是按照原料肉重量的1。5%的盐和14克/100公斤，??????????????????????????\14g什么呢？盐可以多方一些，不过也可以后期通过添加乳酸钠来弥补。...
发帖时间：2009/3/4 15:10:00
需要的设备有搅肉机斩伴机拌馅机滚揉机胶体磨KAP节扎机杀菌锅锅炉(后期的包装机)没有200W下不来吧...
发帖时间：2009/6/16 14:32:00
最主要是里面的蛋白质和脂肪含量不一样。比如说：冷饮用的比较注意对后期的冰晶生长；奶茶用的比较注意在热冲调的条件下泡沫以及香气释放...
发帖时间：2009/8/4 11:15:00
想做大就先做代工，自己做通路，后期有起色再考虑自己建厂，这样就是开始利润低点，但容易集中力量做好通路，...
发帖时间：2006/3/25 2:15:00
呵呵，是个好主意。这个产品的乳固体一般你们控制在多少？后期会有乳清析出么？有一点问题的是，酸奶使用菌种后期的酸度增加要严格控制，否则可能第一杯酸奶和最后一杯酸奶的酸度相差很多。或者你们的灌装机速度很快啊。酸奶在４３度左右不冷却，要放到灌装结束，发酵终点你控制在多少？如果低了可能会...
发帖时间：2004/9/27 17:44:00
对,原来HACCP各个英文单词的第一字缩写意为“危害分析与关键控制点,”但在90年代后期“HACCPSYSTEM”已经作为一个词汇出现,即“食品安全预防控制体系”。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2004-9-2722:03:15编辑过...
发帖时间：2005/1/9 18:55:00
有呀，有一种真空油炸的果蔬脆片，目前在日本比较常见，目前国内在山东及江苏也有厂家生产，口感酥脆含油量能达到5%以下，可以通过后期裹粉做成多种口味。...
发帖时间：2005/12/2 9:28:00
益生菌主要是双歧菌（如：两歧双歧、婴儿双歧、青春双歧等）、嗜酸乳杆菌，通过发酵制成的产品很难保证菌的数量，现在有蛋白包埋菌，非常稳定，不参与发酵，是后期添加的，不影响产品质量。QQ：402406837。email:xydairy@tom.com...
发帖时间：2006/2/27 16:36:00
加防腐剂不好，学习乌江榨菜用纯净水洗菜，从源头上减少细菌污染原，主要是减少细菌的原始带菌量，使后期生产中（配料，杀菌）就好处理多了我只是提个思路具体的那可是我们技术秘密哦？...
发帖时间：2006/7/7 9:56:00
联系一下上海乳机吧,咱的几条生产线都是他们做的,东西都没的说后期服务和技术支持都非常到位----就是报价方面要好好谈谈,,,,,,,,[em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][em05][...
