发帖时间：2007/6/28 8:55:00
凝固型酸奶在在冷藏条件下比较正常，脱离冷链，温度稍高就有鼓杯现象，重新放置冷柜，鼓杯又消失，求助各位大侠，是什么原因引起，怎么解决！！谢谢!!!...
发帖时间：2007/7/19 19:37:00
我们的凝固型酸奶总是发酵时间过长１０小时左右，而且状态不好，有点稀．我们的卫生是绝对没有问题的，现在怀疑是军种问题，请阿杜介绍几种军种最好再介绍几个军种公司，谢谢！...
发帖时间：2015/11/17 10:07:29
:emot4:首先谢过各位大大啦~~Q1、凝固型酸奶在罐装发酵完成后是直接送入冷库冷却么？那么这一步还需要向搅拌型酸奶那样进行冷却破乳的热量衡算么？Q2、生产的时间设定为每天6小时，那收奶的时间可以设定为6小时么，还是需要再压缩一下收奶时间？...
发帖时间：2012/11/6 11:13:37
联合国粮食与农业组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)与国际乳品联合会(IDF)于1977年给酸奶做出定义为：酸乳(即酸奶)，即在添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳中(杀菌乳或浓缩乳)，由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而制成的凝乳状制品，成品中必须含有大量...
发帖时间：2006/3/5 21:42:00
凝固型酸奶与纯牛奶营养价值的优劣势！还有它们各自的市场占有率和消费者的偏爱情度？...
发帖时间：2005/11/23 17:18:00
在高温溶解后再恒温于48度就不会凝固了,但时间长了还是凝固的.凝固状态升温到50度还不能充分溶化.如何做好?...
发帖时间：2006/8/4 18:45:00
基础配方：按100KG料计算鲜奶80KG工作发酵剂2.4KG白糖4KG蛋白糖LS-5040GHDZ-2007凝固型酸奶稳定剂600G补水至100KG工艺流程：鲜奶---净化---配料---加热均质---杀菌---冷却---接种---分装---发酵---冷却---后熟---出售1．...
发帖时间：2006/10/27 8:35:00
[求助]有谁知道防止动物血液凝固要添加什么东西呢？...
发帖时间：2007/10/17 18:12:00
[大家好.本人公司从事乳品研发多年.为客户提供便捷的技术方案,对于生产上的问题提供有效的见解严格的控制了发酵后产品"粗糙问题"口感滑润 细腻以及完善生产工艺对凝乳的破坏利使机械剪切力有效的降低.根据不同客户的产品制定相应的配方提供适合有效的稳定剂菌种.乳酸链球菌素(NISIN)纳...
发帖时间：2007/11/15 10:36:00
不用稳定剂，菌种温度正常的情况下，如何标准化，如何不析出乳清？？？谢谢...
