发帖时间：2005/4/21 15:49:00
最近在一个鸭肉的腌制液配方中看到有酪元酸钠，不知道它的作用是啥。请大家帮忙解答，非常感谢...
发帖时间：2006/7/24 17:08:00
谢谢版主,但老鸭肉,会不会很老啊,有没有什么品种的鸭比较没油的啊,还有,如果要烤,是在卤完后烤好呢,还是烤完后卤啊...
发帖时间：2007/4/19 21:23:00
就是加在猪肉，鸡肉，鸭肉，牛肉等畜禽肉里面都能让各种肉类发挥出它们各有的特色香气和纯正的肉味。...
发帖时间：2007/4/20 22:18:00
就是加在猪肉，鸡肉，鸭肉，牛肉等畜禽肉里面都能让各种肉类发挥出它们各有的特色香气和纯正的肉味。...
发帖时间：2012/4/16 14:28:01
[b]回复[url=http://bbs.tech-food.com/showtopic.aspx?topicid=96172&postid=305978#305978]1楼[color=olive]cjjaychou[/color]的帖子[/url][/b]1,问你二爷...
发帖时间：2016/9/22 15:43:36
莲藕烧鸭肉的做法保证让你吃得过瘾 主料：藕300g鸭肉250g 辅料：洋葱适量姜适量红辣椒适量青辣椒适量八角1只老抽适量生抽适量料酒适量精盐适量食用油适量 步骤 1.准备食材。 2.鸭肉洗好已剁块。 3.红青椒切片，洋葱和姜切片。 4.烧开水，加入料酒，给鸭肉焯水。...
发帖时间：2017/12/18 17:13:27
板鸭是冬季的腌辣制品，也是过年的必备礼品，送礼之佳品，那你知道板鸭的营养价值有哪些呢，小编带您了解一下：1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。3.鸭肉中蛋白质约为16...
发帖时间：2006/7/24 10:10:00
[UseMoney=2]1．前言：鸭肉的营养丰富，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％—25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中的脂肪含量适中，约为7．5％，比猪...
发帖时间：2013/3/8 10:22:17
简介：本草纲目上记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”由此可见，鸭肉是最适合夏季养生的肉类食材；而毛豆也是夏季盛产的美食，将二者加以适量的香料提味，经过小火慢烹，美味自是难挡，最精华的汤汁用来拌饭是我最爱的吃法！膳食食疗：鸭肉中的脂肪...
发帖时间：2017/11/28 16:27:05
板鸭性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿，治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。那么鸭肉怎么吃营养价值最高？ 板鸭适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿...
