发帖时间：2006/12/7 22:27:00
大家好！想做卤水方面的制品！但是口感总是不满意！味道只是局限与表面！不是很深入！我的把料包放老汤里面煮1个小时出味道后放入鸭脖，然后卤制45~50分钟！然后停火焖10分钟！但是收缩的比较厉害！想请教一下各位有什么办法？？！如果可以最好是我就过去你那里交学费学一下！请联系我的Q：4...
发帖时间：2007/4/23 14:37:00
风云使者是不是赵？...
发帖时间：2006/12/13 15:56:00
绝密求助！偶然看到佳世客里面的台湾吃档所摆的展示菜品，太神奇了！！震撼！！偶苦思不得其解。。。。。。。。。其展示菜品芡汁好像永不会失水不会腐烂并且特别亮！不知有什么技巧。。。。。。。。请各位大侠，专家释疑解答。。谢谢拉，感激！。。。。。。。...
发帖时间：2006/12/15 0:56:00
[em09][em12][em01]不敢吃哈...
发帖时间：2006/8/11 15:20:00
1.硬度1.1太软------原料肉结合组织蛋白不足，或使用了槽头肉代替了脂肪，脂肪含量过大，水分含量过大，水、脂肪量增大的同时保水剂、增稠剂使用不够，斩拌前绞肉太细，斩拌温度太高。1.2太硬------原料肉结合组织蛋白过多，猪皮使用过多，瘦肉配比太多、脂肪和冰量太少。发色剂使...
发帖时间：2006/12/23 20:41:00
几个建议：1既然叫论坛，就应该畅所欲言。2人气是论坛的根本。3先造势而后顺。...
发帖时间：2006/8/4 18:24:00
请教肉制品论坛各位的各位朋友，做火腿肠的几个车间温度应该控制在多少度啊？各位版主，坛上的朋友快来帮帮我啊，谢谢了哈！...
发帖时间：2006/10/20 23:21:00
谢谢...
发帖时间：2006/5/18 11:15:00
我公司位于深圳市罗湖区，欢迎有识之士加盟，共创辉煌！（不能写太详细，会被删）1.肉制品研究员二名，食品专业大专以上，要求有1-3年肉制品开发经验,对各类肉制品配方和工艺、工艺参数熟悉。思维灵活,创新意识强.身体健康.一经录用，试用期最低待遇基本工资1000元/月，包食宿，根据个人...
发帖时间：2006/7/17 9:39:00
哦！各位亲爱的观众朋友，我是你们喜爱的1号选手，肉食至尊，请您支持我，投出您神圣的一票，我将致力于论坛的兴盛和为大家解决实际困难。感谢中国食品论坛，感谢admin，感谢CCTV，感谢mtv,感谢各位亲爱的朋友。...
