发帖时间：2005/7/14 14:27:00
天然香辛料在肉制品中的使用原则与作用转贴：[flash=500,350]http://[/flash]随着人们生活水平的不断提高,人们的饮食观念不断地发生变化,促使人们的饮食消费意识从最初的方便、经济实惠到今天的营养、方便、保健和安全。而在人们消费意识的转变过程中,食品的“色、香...
发帖时间：2006/5/22 10:14:00
香辛料本身可以通过钴60杀菌，这样几乎可以把细菌杀光，辐照杀菌目前国内是允许的，但是如果产品是出口到日本或者欧洲的一些国家，他们不允许钴60杀菌，这样可以采用蒸汽杀菌，工艺控制得好，对香辛料本身的风味影响不大。QQ5450784...
发帖时间：2008/4/30 14:59:00
各位大侠，想向大家请教个问题...........在所有的香瓜子中，我个人感觉只有合肥洽洽的香瓜子中各种香辛料的味道比较和谐、没有哪一种特别冒。我想知道洽洽瓜子所用的香辛料的种类及配比，有知道的大侠请告诉我，谢谢！！最近一直在忙于调试瓜子样品，就是要达到他们那种效果。...
发帖时间：2004/9/22 19:20:00
调配出浓郁、明显蟹味的方便面汤料需要：反应香精和合成香精共同使用，加入环糊精香辛料的烘托作用呈味的复杂有一定的螃蟹量...
发帖时间：2005/1/19 16:03:00
楼主，你介绍的香辛料是太普通的了，现在火腿肠里有30到40种，能详细介绍吗？特别现在比较流行欧洲口味的，他们常用什么调料？shanhaijiaorong@yahoo.com.cn...
发帖时间：2005/1/25 20:18:00
大家好，我是新手。所知道的相当有限，我想问问，是不是原料肉或香辛料的原因？包材呢？在冷却那段时间，温度危险期是否停留过长？...
发帖时间：2005/3/22 17:12:00
麻烦香辛料的行家们帮帮忙，能否给指点一下：怎样鉴别辣椒中是否?添加色素及其他添加剂？在下在这里先谢谢了！...
发帖时间：2005/4/1 14:45:00
香辛料的合理利用能把肉本身的香味还原，同时又赋予食品一种可口的味道。这句话很有道理过几天我要把一个做肉的秘方贡献出来...
发帖时间：2005/8/29 20:07:00
回复３０楼 糖蒜发黄是不是加了香辛料，保脆的话加一些ca离子，zn离子还是有效果的，浓度不要太高了．...
发帖时间：2005/8/31 15:03:00
上面的乱说，鸡精是用各种谷氨酸钠、食用盐、白砂糖、鸡肉粉、淀粉、鸡蛋粉、香辛料等成分，配的一种有鸡肉的鲜味的调味品，不是说是有鸡的成分！！！！！！！！！！！１１１１１[em05][em06][em06][em06]...
