发帖时间：2006/4/24 11:04:00
请问：现在可以用在乳制品中的胶体，如卡拉胶、黄原胶、槐豆胶、瓜尔胶、结冷胶、果胶、明胶等的市面参考价格是多少？？国产的和进口的价格差距有多大？？先谢谢了！...
发帖时间：2007/3/23 10:41:00
魔芋胶要是在碱性条件下才能成胶,否则不能凝胶,但可以和其他胶体复合凝胶.要热不可逆凝胶可再加结冷胶或者海藻胶...
发帖时间：2007/7/16 14:24:00
想要提高QQ糖的耐热性可添加结冷胶,我们公司就有卖05925700309但是想要达到100摄氏度不融,好象目前还没有办法...
发帖时间：2007/10/21 10:59:00
ＱＱ糖用明胶冻力一般在180-200B足够,当然可以用更高冻力的,但贵.用骨胶又比皮胶要好.要想耐酸,楼上有说加结冷胶,但很贵,常见的是加果胶.QQ:37674069...
发帖时间：2008/5/25 16:48:00
建议要透明主要选择材料要高透明，如高透明黄原胶，进口结冷胶，高透明卡拉胶等，高强度从选材和配方组成比例合理来解决...
发帖时间：2009/1/3 22:37:00
四楼讲得很好，黄原胶配CMC比较常用，瓜胶本身有不良气味，而且耐酸耐高温性都不好，果胶、结冷胶很好，但价格高...
发帖时间：2006/10/19 10:32:00
这个题目我说一点情况，结冷胶在国内主要有三家生产单位，一个是浙江天伟，这是最早的一家，产量大概在40～50吨一年，品质上还过得去，他们的产品只有低酰基结冷胶，高酰基的做不出来。另一家是河北新河，这家单位的结冷胶品质要差很多，产量也不大，20～30吨一年吧，这个单位主要生产黄原胶，...
发帖时间：2006/8/17 10:53:00
结冷胶（gellangum)是近年来左右发展前景的一种微生物胞外代谢多糖，我国GB2760-1996规定结冷胶作为增稠剂、稳定剂，可以在各类食品中按正常生产需要使用，其凝胶性能比黄原胶更为优越，如凝胶形成能力强，具有用量低、透明度高，最佳的风味释放，稳定性强、耐酸、耐酶，不需加热...
发帖时间：2011/1/7 16:30:00
结冷胶（gellangum)是近年来左右发展前景的一种微生物胞外代谢多糖，我国GB2760-1996规定结冷胶作为增稠剂、稳定剂，可以在各类食品中按正常生产需要使用，其凝胶性能比黄原胶更为优越，如凝胶形成能力强，具有用量低、透明度高，最佳的风味释放，稳定性强、耐酸、耐酶，不需加热...
发帖时间：2005/2/23 12:05:00
魔芋胶在碱性条件下会形成热不可逆凝胶，结冷胶在二价阳离子存在的条件下也会形成热不可逆的凝胶。其实热不可逆只是一个相对的概念，卡拉胶在大量金属离子存在下，其凝胶融化的温度也很高。...
