发帖时间：2007/3/22 12:43:00
果酱可以用结冷胶来做,能在较低的用量下达到效果,并且他的透明性比较好....
发帖时间：2007/3/22 12:52:00
具体是用在什么产品上,该怎么用啊?...
发帖时间：2007/3/22 12:58:00
做这个产品有好多种工艺和配方,你们是要选择那一方面,有一种是植物提取物,另外一种是用食用胶来做....
发帖时间：2007/3/23 10:14:00
还是不错的东东啊...
发帖时间：2007/3/23 10:41:00
魔芋胶要是在碱性条件下才能成胶,否则不能凝胶,但可以和其他胶体复合凝胶.要热不可逆凝胶可再加结冷胶或者海藻胶...
发帖时间：2007/3/23 10:47:00
可得然胶是热不可逆凝胶，在70-80度时就能凝胶，但添加量很大，并且价格也很高。在糖果中现在我们用的较多的是结冷胶加卡拉胶再加变性淀粉。海藻胶透明度太差。...
发帖时间：2008/1/11 11:24:00
馄饨别名扁食，云吞，是一种面食．我现在想把它煮熟或蒸熟后让他快速干燥成类似方便面形式的快速食品，再用开水冲就能食用．那位高人能指点一下如何能让它快速干燥又能再次食用，还不易变质．...
