发帖时间：2012/11/5 21:18:41
面制品中常用的复合碱一般是指食品级碳酸钾和食用碳酸钠的混合物...
发帖时间：2006/2/18 21:20:00
如果是工厂,当然要用二氧化碳啊,你找一本软饮料工艺学,里边的碳酸饮料章节有详细介绍.如果手工,对气压没要求的话,你就用碳酸钠加柠檬酸..........
发帖时间：2008/11/21 10:59:00
有可能是过碳酸钠，不过具体你需要检测的。可以找厂家要产说明或者要求他们出示产品成分表啊，这样什么问题都就解决了。...
发帖时间：2006/4/24 9:53:00
韩世的80克麦丽素是用代可可脂，但是包装上配料却写可可脂。为什么配料写的和实际不一样，好多食品都这样。为什么山楂片，果丹皮等都加入色素为什么面条要加入碳酸钾，碳酸钠...
发帖时间：2008/12/30 20:07:00
求援关于魔芋胶50克KGM加入2000克开水后加入7.5克碳酸钠凝固不硬煮后成凝胶经冷却泡冷水后过一段时间回软再碱水加热又反硬请问什么原因怎么解决是不是胶粉问题http://cnjiaot.5d6d.com/thread-398-1-1.html[em05]...
发帖时间：2008/12/30 20:08:00
求援关于魔芋胶50克KGM加入2000克开水后加入7.5克碳酸钠凝固不硬煮后成凝胶经冷却泡冷水后过一段时间回软再碱水加热又反硬请问什么原因怎么解决是不是胶粉问题http://cnjiaot.5d6d.com/thread-398-1-1.html...
发帖时间：2010/11/6 20:19:00
是大豆组织蛋白吧，其实很简单，必须先把泡透的组织蛋白经过一次的离心机完全脱水后，再加入少许30%纯度的碱水（碳酸钠水）揉搓，20分钟后即可用清水冲洗，再次离心脱水，OK！...
发帖时间：2005/7/4 16:28:00
简易识别掺假奶现在市场上的牛奶掺假，主要有几种方法：掺水、掺米汤、掺淀粉、掺碳酸钠。不法商最常用的是掺水。掺米汤或掺淀粉，则是掺水的变换手法，可以掩盖掺水时的稀薄感，而且掺淀粉可使牛奶的颜色更白。掺碳酸钠的目的是使轻度腐败发酸的牛奶酸度降低，检测时不易测出。一般家庭可以用以下的简...
发帖时间：2005/3/22 21:30:00
基本原理很简单，就是酸碱中和产生二氧化碳气体，一般用有机酸(柠檬酸）与碳酸钠或碳酸氢钠反应而得。生产过程中，要严格控制环境中的相对湿度，因为这两者的反应只要有少量的水就会进行。当然，包装也是比较关键的，目前市面上都用圆柱形塑料小瓶，这样密封效果比较好。...
发帖时间：2007/8/28 18:11:00
原料配方5半乳糖35克磷酸(3H2O)0.530克蔗糖65克柠檬酸1克L-天门冬氨酸钾0.800克二氧化碳5克谷氨酸钾1.420克美洲越桔提取物7克磷酸二钠(7H2O)0.350克水(足量)1升一元镁(碳酸镁)上述规定量的碳酸钠、磷酸镁、天门冬氨酸钾、谷氨酸钾、柠檬酸、半乳糖、蔗...
