发帖时间：2010/11/1 16:47:00
用黄油还是调和油制作的？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-11-117:05:35编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2010/11/2 9:50:00
esane919:食品工业技术的变革是时代进步的表现，使用添加剂是对产品风味的提升，是当今经济发展和市场竞争的必然现象。但食品工作者要尽量少使用添加剂制作再造食品（不要以为不超标就对人体无害），根据原料原有特有的性状来制作各式各样美味可口的产品，研发健康无害的新产品确实要费尽周折...
发帖时间：2010/11/2 11:00:00
制作甜面包：搅拌面团生成最佳蛋白膜的主要原料和关键参数有哪些？
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发帖时间：2010/11/3 14:10:00
冷冻腌制肉串（鸡、猪、牛、羊）马上生产销售的肉串保水汤汁多、纤维清晰还可以拉出肉丝状，有Q劲和嚼劲口感极佳。可是库存（零下18℃以下）约3个月后的肉串口感变化了许多，纤维开始糜烂，组织松散，断定是保水剂、嫩肉剂、碳酸氢钠造成的，如何解决这一问题？[align=right][col...
发帖时间：2010/11/6 20:19:00
是大豆组织蛋白吧，其实很简单，必须先把泡透的组织蛋白经过一次的离心机完全脱水后，再加入少许30%纯度的碱水（碳酸钠水）揉搓，20分钟后即可用清水冲洗，再次离心脱水，OK！...
发帖时间：2010/11/12 11:00:00
休闲调味豆干，只用鸡汁和普通调料，水分45%，水活1以内，蛋白质16，厚度0.7CM,116℃40MINS杀菌公式，14丝拉伸膜，如果不加任何防腐剂保质期能多久？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-11-1211:03:17编辑过...
发帖时间：2010/11/12 11:19:00
有没有啤酒面包的配方和制作工艺？很多人没吃过的-----讨论-讨论-讨论-讨论-----有兴趣的我发图片给你们看（描述：德国的啤酒面包是将成形面包胚子浸入碱水内约几秒的时间，风干，发酵，烤后面包成咖啡色，又暗又亮，十万分透人，面包外壳又脆又香，面包有浓郁的啤酒味，很多人没吃过的）...
发帖时间：2010/11/14 9:55:00
司盘和吐温是什么？如何使用？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-11-149:56:31编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2010/11/14 10:11:00
想尽量不用山梨酸，又确保保质期，请推荐更佳的对人体无害的防腐剂。有品牌和。。。。？[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2010-11-1410:12:54编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2010/11/15 14:27:00
产品挺好销的，几年了连个＄影都没，晕。。。大家引以为戒了，一定要签约和做公正。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2011-5-68:27:58编辑过][/color][/align]
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