发帖时间：2011/4/28 14:19:00
从面粉（筋度不能太大）、工艺（温度、时间、是否漏气）、配方设计上找一下原因，问题能解决掉，有需要QQ:552149163...
发帖时间：2011/4/28 15:15:00
楼主说的很好，我在食品行业也待7、8年了，有同感，多谢分享！...
发帖时间：2012/11/5 12:41:18
可抑制蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精钠、山梨醇、甘露醇在内的多种食糖或甜味剂，消除糖对口感产生的反酸味，具有一定的防腐作用。...
发帖时间：2012/11/5 12:46:09
可用针对鸡肉类产品专用的复合磷酸盐...
发帖时间：2012/11/5 12:59:46
酵母抽提物（酵母味素、酵母精）是以新鲜食用酵母为原料，采用现代国际先进生物工程技术，将酵母细胞内蛋白质、核酸等物质进行生物降解，精制而成的一种营养型功能性天然调味料。其主要成分为：多种氨基酸、肽类物质、呈味核苷酸、B族维生素，不含胆固醇和饱和脂肪酸。 风味化酵母抽提物是以酵母抽...
发帖时间：2012/11/5 20:50:45
很常见的，是因氧化褐变造成的，要抗氧化...
发帖时间：2012/11/5 21:18:41
面制品中常用的复合碱一般是指食品级碳酸钾和食用碳酸钠的混合物...
