发帖时间：2008/11/21 10:42:00
各位，添加剂肯定没有错，如果你吃过没有添加剂的食品你就知道食品添加剂是多么重要了：如果没有食品添加剂，我们没有康师傅，统一的果汁饮料，也没有汇源，我们只能在大街上买新鲜水果吃；因为鲜榨的果汁根本不能贮存的，即使你进行了冷藏。如果没有食品添加剂，你就没有非常可口酥脆的饼干吃，因为面...
发帖时间：2008/11/21 10:51:00
现在鳕鱼增重一般用三聚就可以，但三聚口感要差一些；用复合的口感要好一些，冷冻失水也少，不过价格要高出许多，还是要根据你的客户需求来确定的。还有一个问题就是要控制使用量和增重率，这个必须根据你出口国家的法律和客户要求来确定。...
发帖时间：2008/11/21 10:54:00
鱼丸的脆度跟你的配料和工艺都是有很大的关系的，好的鱼糜脆度要好，磷酸盐的选择，以及斩拌或擂溃工艺，还有蒸煮的温度等等都有影响。这是一个比较系统的问题，需要根据你的设备和条件来调整。...
发帖时间：2008/11/21 10:59:00
有可能是过碳酸钠，不过具体你需要检测的。可以找厂家要产说明或者要求他们出示产品成分表啊，这样什么问题都就解决了。...
发帖时间：2008/11/21 11:01:00
活度多少，价格大概多少？...
发帖时间：2008/11/21 11:03:00
512怎么是湛江的啊，应该是德国BK公司的吧，价格应该很高的，目前应该在20以上，不过国内有仿制的产品，价格相对要便宜的多。...
