发帖时间：2011/12/15 14:35:10
食品工艺丸子工艺11克包心鱼丸虾丸蟹黄丸鸡丸鱼丸猪肉丸牛丸香菇贡丸有需要学习的来找我谢谢腰花肠工艺骨肉相连等等丸子要好吃还要成本低还要有脆度有需要学习的来找我谢谢15163358700李...
发帖时间：2008/4/2 10:16:00
现在猪肉价格居高不下，各种原辅料及包装材料的价格也是一路攀升，特别是由于大豆价格上涨导致分离蛋白的价格跟着涨，那么肉制品行业特别是猪肉制品的前景如果，如果猪肉制品（高温火腿肠及低温火腿类）的价格也上涨的话，他的销售情况友将如何，企业利润如何保证，请各位同行讨论一下吧！不要吝啬自己...
发帖时间：2006/10/14 17:20:00
肉制品常用的包装材料 肉及肉制品由于种类不同，所要求的保鲜和贮藏条件不同。因此，使用的包装材料种类也很多。若按产品的种类分，可把肉品的包装材料分为保鲜包装材料、低温贮藏肉品包...
发帖时间：2013/12/10 21:54:03
有没有这样的经历，做的东西好好的老板要求换这换那的？说白了就是说成本高。比如，猪肉贵了用鸡肉，鸡肉贵了用鸡碎肉，时而用点鸭肉。这样的原料我用过很多了。降低成本的同时带来了不少风险，于是老板又找你谈质量问题。烦死了，不是说杀菌后就万无一失了，要不加防腐剂干什么!真心的希望以后的老板...
发帖时间：2006/7/24 10:20:00
[Post=5] 1、选料和切坯采用皮薄肉嫩、肥膘在1.5cm以上的新鲜猪肉为原料，肥瘦比例一般在5：5或4：6左右，剔除骨头，切成宽2—3cm，长35—45cm的肉条坯，将带皮肥膘的一端用尖刀穿一小孔，系上麻绳以便于吊挂。 2、淘洗将肉坯用温水漂洗干净，除去油污和表面浮油。水...
发帖时间：2010/11/1 10:40:00
是添加现在的天然的还是复合的，我们是做猪肉制品的，主要是微波杀菌的话，不知道是添加防腐剂还是保鲜剂？...
发帖时间：2009/8/22 13:40:00
在居民肉类消费结构中，猪肉消费仍以超过六成的首选率占据首位，鱼肉和牛肉是最为可能替代猪肉的产品。 今年以来，国内猪肉价自一季度达到峰值后一路下跌，到5月已跌去30%多，猪粮比价持续低于6:1的生产盈亏平衡点。在此形势下，政府开始启动冻猪肉收储工作，猪肉价格在6月份显示出企稳...
发帖时间：2010/9/16 8:21:00
放眼看国内近几年肉制品的发展趋势（高低温肉制品，谁与争雄）？低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要趋势。到2010年，我国低温肉制品市场容量将达4100多万吨；从肉类食品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的64%，其次是禽肉占20%，牛肉和羊肉产量分别占10%和6%，这一...
发帖时间：2009/2/14 15:51:00
本厂系专业生产肉脯，肉干，肉粒等肉制品厂家。工厂位于福建漳州，以牛肉及猪肉为主。年生产金额三千万左右。目前产品销往江浙为主。现欲拓展国内市场，面向全国招商，欢迎有相关资源的经销商加盟。MT：13599098383黄先生E-MAIL：hcb710@yahoo.com.cn...
发帖时间：2007/11/5 8:50:00
肉制品配方原理与技术详细信息http://shop.cip.com.cn//product/20070901/109959787122010704.html配方设计是肉制品加工中的一个重要环节。本书力求反映国内外肉制品配方的最新技术和经验，结合典型案例进行分析，举一反三。全书介绍...
