发帖时间：2005/3/15 14:06:00
我想申请烘焙斑竹前面在餐饮世界烘焙论坛当斑竹,这个论坛不知道出了什么事情,关掉了失落中~~~~~~不过,从头再来呀...
发帖时间：2007/1/29 21:00:00
一．烘焙原料方面高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼...
发帖时间：2012/10/15 15:56:37
很多人都对烘焙产生了比较大的热情。关心购买烤箱和烘焙工具的人越来越多。整理了一下，发在这里，以供大家参考。 烤箱 家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点： 1)最高温度可以达到250度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250度。 2)可以...
发帖时间：2007/6/21 23:13:00
面包产品中如果希望添加干乳制品（比如奶粉、乳清粉、乳糖，不包括奶油）主要目的有以下几点：利用乳糖与面包（烘焙产品）中的油脂所发生的焦糖化反应，使得产品上色更容易乳糖的添加对于面包等产品的保湿性有一定的帮助利用奶粉中的乳脂肪（奶油成分）增加面包的风味－－乳脂肪在高温加热后其风味表现...
发帖时间：2014/2/21 15:07:09
【烘焙领域的绿色新势力】近3年来，我国食品安全的问题层出不穷，从三鹿奶粉三聚氰胺事件，再到地沟油，每个新闻的曝光都让老百姓感到震惊！进入2013年，中国食品安全问题更是接连出现，因此现在的老百姓在选择食品方面，会格外注意成份是什么，如果添加了化学添加剂的食品，消费者普遍不乐于购买...
发帖时间：2006/9/12 11:34:00
我们是做烘焙咨询的当我们在内蒙古发现本地奶源出产的天然奶油时我们相信为行业带来了惊喜！其实进口的东西贵是没办法的，可本土化就不一样了。想想看，内蒙的奶源，价格又不高，相信很多企业都可以放开手脚大量使用了！QQ657575041
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发帖时间：2013/11/7 15:13:07
差异化是烘焙营销和烘焙品牌的灵魂，没有差异化的营销一般都是失败的营销。但绝大多数中国烘焙企业都在搞同质化竞争，甚至很多烘焙企业说由于自己没有领先技术，所以也无法差异化。其实，营销卖的不是实体价值，而是感知价值，只要能让消费者对烘焙产品和烘焙品牌的感知价值产生变化，就实现了差异...
发帖时间：2007/3/13 13:59:00
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派...
发帖时间：2007/2/9 21:45:00
小妹初学烘焙，想多认识几位行内的朋友QQ：65712752...
发帖时间：2013/9/23 16:22:24
现在很多家庭都喜欢做些小烘焙，本人偶尔也做，最近打算开一家烘焙材料及工具店，想请教有经验的店主们，关于批发材料和工具的地方，本人地处南方，在广西，我们这边都是以做“君之烘焙”为一大主流，所以，请教高手们，提供宝贵经验？...
