发帖时间：2006/5/22 13:00:00
我想要少加点油大约50%蛋黄大约10%其他用水和淀粉还有胶体可以么，黄原胶用量大约是多少啊？我想做那种低脂的沙拉酱，但是老是做不好，有时还析油？不知道怎么办，请教一下大侠...
发帖时间：2006/9/26 9:48:00
很简单,在淀粉尚未糊化前过胶体磨.再升温糊化,不过有很多淀粉,例如做沙拉酱,都可以耐受最后过磨的啦.不过价格较贵,10-12块左右.其实看你要求的磨的强度有关....
发帖时间：2011/4/19 17:47:00
CanolaOil(LoweruciciacidandHigholeicacid)最近要做一个新产品，美国的高油酸芥花油和低芥酸芥花油,主要用在沙拉酱,香料增溶剂,膳食补充剂和能量棒,烘焙中的混合和油炸.有没有朋友知道这个产品的,现在国内用的怎么样....
发帖时间：2011/8/1 15:29:36
[size=5][size=6]类似于水果蔬菜沙拉的真空包装，需要添加些什么才能使它保鲜而且在真空包装下比较新鲜？（前提是冷藏的）保鲜大概多久？如有高人，请与我联系下。联系方式：手机：1.3.7.6.0.1.3.8.6.5.6（谢先生）QQ：5.2.6.6.9.5.2.5.4[/...
发帖时间：2004/5/11 8:54:00
在娱乐圈里混，除了极少数人，每个人最怕的都是发胖，保持身段是每个明星的头号革命目标。第一招：多吃纤维食物代表明星：摇滚歌王迈克杰克逊、拉丁歌后葛洛丽亚伊斯特芬、乡村歌后崔夏宜尔伍。特质：对节食和运动很积极，平衡是成功的关键。建议：因为消化系统脆弱，所以要多吃富含纤维的食物，才能安...
发帖时间：2005/10/25 17:54:00
求助：我的蛋糕怎么总是发不起来？在学校焙烤实验室里做的蛋糕配方如下：鸡蛋500克，低筋面粉400克，砂糖320克，蛋糕油50克左右，沙拉油250克，吉士粉50克方法：1、鸡蛋+糖搅打至变色;2、加入面粉+吉士粉;3、加入蛋糕油;4、加沙拉油（配方中没写加水多少，加沙拉油后看面糊发...
发帖时间：2008/8/14 0:18:00
主料：面包片 辅料：柿子椒、胡萝卜、西兰花、脆皮肠、洋葱、玉米粒 调料：黄油、沙拉酱 烹制方法： 1、将脆皮肠、洋葱、柿子椒、胡萝卜分别切成小丁，坐锅点火倒入水，将西兰花、胡萝卜放入焯一下取出，和切好的蔬菜丁、脆皮肠、玉米粒一起放入碗中，加入沙拉酱拌匀； 2、取几只大...
发帖时间：2006/11/29 9:46:00
发布时间：2006-11-2407:00吐司最常见的吃法莫过于制成三明治了。然而，这并不足以显示出它的迷人魅力。动一点小心思，它会在短时间内变得更加可口、更加养眼，成为早餐、中餐或者下午茶中的主角。快来发挥你的创造力吧。吐司茶点所需时间：5分钟懒人指数：★★★★★原料：白吐司，火...
发帖时间：2007/1/24 11:59:00
发布时间：2006-11-2407:00吐司最常见的吃法莫过于制成三明治了。然而，这并不足以显示出它的迷人魅力。动一点小心思，它会在短时间内变得更加可口、更加养眼，成为早餐、中餐或者下午茶中的主角。快来发挥你的创造力吧。吐司茶点所需时间：5分钟懒人指数：★★★★★原料：白吐司，火...
发帖时间：2007/10/27 21:48:00
方子出自<65度汤种面包>材料A:高筋粉195克低筋粉90克快速干酵母6克盐6克白砂糖30克奶粉12克材料B:全蛋60克水65克汤种75克材料C:无盐奶油45克馅料：肉松适量、沙拉酱适量、白芝麻少许、葱花适量做法：01）材料搅拌至扩展阶段02）基本发酵约40分钟，温度...
