发帖时间：2008/2/14 23:56:00
你好!我们向你介绍:意大利手工冰淇淋雪糕制做:a)冰淇淋底粉12%,b)奇异果汁38%,c)糖12%,d)水/牛奶38%,倒入搅拌机中搅拌均匀,在倒入冰淇淋机中大约15分钟即成冰淇淋雪糕.硬冰淇淋底粉价格:每公斤50元.如有需要请与本公司联系多谢!!!联系人:刘先生,电话:089...
发帖时间：2008/2/29 11:10:00
大家好！本人想开个冰淇淋店，就是做特色的软冰淇淋，下面有几个问题请教大家，希望大家给予解答。1、请问需要那些设备。在网上看到说只要有：一台软冰淇淋、一台冰柜和原料就可以了。2、目前国内那些冰淇淋粉口味比较好？3、做软冰淇淋还要经过杀菌这个环节吗？这个怎么理解？4、那个牌子的蛋托机...
发帖时间：2013/11/21 10:02:17
如今冰淇淋行业的发展迅猛，冰淇淋产业已经帮助很多人圆了创业梦。上海玛莉雅桶装冰淇淋是一家多元多元化经营的公司，本公司食品事业部致力于商业冰淇淋的生产、研发与推广的公司。专业的研发团队，先进的制造设备，严谨的生产工艺控制，精益求精的原料甄选，创造出一系列超乎想像的冰淇淋产品，赢得了...
发帖时间：2008/12/18 19:30:00
本人从事软冰淇淋已有多年.像甜筒和圣代无论味道做得怎样.价格在消费者的心里都突破不了麦当劳的价,几年前CKC在全国各大城市流行了一阵.说真的,它的味道称不上多好.但是CKC打出来的冰淇淋绝对有卖相.软冰淇淋温度在零下几度.打出的冰淇淋很细腻,CKC的就不同,好象打出美丽的花边.受...
发帖时间：2004/7/2 10:40:00
一、A冷饮配方中各原料用量的一般规律1．不含奶、不膨化冰制品（冰棒、雪条）（1）甜味料白砂糖：8-15%糖精：0-0.01%甜蜜素：0-0.1%蛋白糖：0-0.15%麦芽糖浆（或化学稀、果葡糖浆）：0-30%（2）酸味料常用柠檬酸，使用量：0.05-0.3%（3）稳定剂酥脆型口感...
发帖时间：2008/12/20 19:24:00
为甚麽需要老化：（1）由于杀菌后混合原料中的脂肪都呈液体状态，这样容易产生游离脂肪的增加，并造成新形成脂肪群的不稳定，及大脂肪块的形成，不能保持冰淇淋的组织细腻，而在五摄氏度以下放置一段时间，可使液体脂肪球变为固体脂肪球，形成脂肪球的相对稳定。（2）在此温度下，酶的活性很低，微生...
发帖时间：2006/4/24 17:31:00
小妹正准备开一家冰淇淋店，定位属于档次较高的店面，主营花式冰淇淋及冰淇淋火锅，咖啡简餐类的东西。冰淇淋机选的是东贝的软式冰淇淋机，现在遇到以下难题，希望各位前辈提点啊。软冰淇淋是我自己配的，没用冰淇淋粉，感觉冰淇淋粉的味道差太多。但是我自己的配方成本较高，用的是鲜奶、蔗糖、金钻奶...
发帖时间：2009/3/23 11:01:00
求助，刚开始做冰淇淋，在冰淇淋粉搅拌过程中经常出现泡沫，请教治本方法！...
发帖时间：2005/4/7 9:22:00
各位好，我是开冰淇淋店的，我是用海川的冰淇淋机做冰，我想请问，如何使冰淇淋遇空气后不会快速融化？我把冰球放入冰杯后，两分钟左右，球的边缘开始融化，用冰过的杯子也是同样，我在想是不是工艺有什么不专业之处？请教各位，急！急！急！...
发帖时间：2007/4/10 9:18:00
小弟在论坛上看到的都是软冰的工艺,哪位前辈能否教教关于制作硬冰淇淋的流程和工艺,谢谢不好意思,我说的是那种打球的冰淇淋,不知道是不是叫硬冰淇淋,呵呵[em04][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-4-109:21:18编辑过][/...
