发帖时间：2012/12/8 10:03:35
[size=4]1、动物性香气；2、安息类香气；3、木质类香气；4、化学类香气；5、香料类香气；6、熏烤类香气；7、酯类香气；8、花香类香气；9、水果类香气；10、矿物质香气；11、植物类香气。[/size]...
发帖时间：2015/11/21 11:39:44
【葡萄酒中存在**香气】初级香气指各葡萄品种的香气。二级香气指发酵中生成的香气。**香气指培酒时或者瓶中陈酿时生成的香气。[attachimg]23766[/attachimg]...
发帖时间：2012/11/23 14:35:24
迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。闻香识红酒，闻香是品红酒必不可少的步骤。香气物质复杂多样且相互作用。下面列举一些葡萄酒的香气常见类型。一些典型果香：柠檬、葡萄柚、橙子、麝香葡萄香气常见于白葡萄酒。覆盆子、红醋栗、黑醋栗、黑莓、越橘...
发帖时间：2006/5/13 11:55:00
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发帖时间：2012/8/29 17:05:39
直接源于葡萄果实的香气(品种香)气候、土壤、葡萄品种和成熟度、是决定葡萄质量的因素，也是决定葡萄酒质量的自然因素。葡萄酒的感官特征、风格之所以能千变万化，首先是有众多的葡萄品种在不同的气候、土壤条件栽培的结果。葡萄品种，一方面，由于其果酱中糖、酸、丹宁等含量的变化，决定了葡萄酒的...
发帖时间：2012/11/28 9:25:58
我们主要通过分析香气的怡悦度、浓度等来判断香气的质量。 (l)香气的怡悦度与优雅。气味的怡悦程度是气味质量的基础出。如果一种葡萄酒的气味令人舒适、和谐,它就优雅。优雅的成年葡萄酒,以浓郁、舒适、和谐的醇香为特征；而新葡萄酒的优雅则以花香和成熟的水果香气为特征。好葡萄酒是那些...
发帖时间：2012/10/23 10:25:34
一、白酒的香气 1、清香型又称汾香型 以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表，清香纯正，其主体香味成份是乙酸乙酯，不应有浓香或酱香及其它异香和邪杂气味。 2、浓香型又称泸香型、窖香型 以四川泸州老窖特曲酒为典型代表，窖香浓郁，其主体香味成份是乙酸乙酯，凤香型以陕西凤翔的西...
发帖时间：2012/9/3 17:16:17
对人类来说，和味觉相比，我们的嗅觉相对灵敏许多。因此，当我们在评断一支葡萄酒时，大概八成葡萄酒风味的讯息都是由嗅觉提供的。由此可知香气几乎决定了一支葡萄酒的优劣。 葡萄酒的“香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变，受影响的因素还包括葡萄种植区域的天气，土壤质地，和酿造过程。把...
发帖时间：2012/9/10 14:56:14
对人类来说，和味觉相比，我们的嗅觉相对灵敏许多。因此，当我们在评断一支葡萄酒时，大概八成葡萄酒风味的讯息都是由嗅觉提供的。由此可知香气几乎决定了一支葡萄酒的优劣。 葡萄酒的“香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变，受影响的因素还包括葡萄种植区域的天气，土壤质地，和酿造过程。把...
发帖时间：2012/9/15 17:36:35
虽然说葡萄是葡萄酒的唯一原材料，但为什么我们很少能从葡萄酒里喝出葡萄味来呢?这是个普遍的认识，当然也有例外，比如说麝香葡萄酿的葡萄酒，就带有最原始的葡萄果实的清香。要回答这个问题，我们需要先弄清楚另一个问题:什么是葡萄味? 葡萄的味道主要是甜味、酸味。甜味主要是源自果肉中葡萄...
