发帖时间：2014/1/1 23:50:13
我再做泡芙面糊烫面的时候，总是不能让面粉充分的糊化受热，试过很多种方法，在五十克面粉的时候做的很好，到大量面粉烫面就做不出来，查了很多资料，确定是烫面过程中没有让面粉充分糊化吸水，不知道各位高人有什么方法，教教我吧，已经用了上百斤面粉做实验，都不理想，各位有什么好方法么，能让满分...
发帖时间：2007/4/3 22:51:00
搅拌好的面糊，是这个样子滴！好啦，可以吃啦...
发帖时间：2005/2/5 10:22:00
flavor应该是香油，香精，我在公司是这么用的batters是面糊...
发帖时间：2008/4/15 18:27:00
谢谢二楼的．．．．可还有乳糖．．等等了．．．．．？？？还有．．．那个是面糊味．．．．．不是糊味．．．．．...
发帖时间：2007/4/4 23:33:00
往打发好的蛋糊中逐次筛入面粉，由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。沿面糊四周淋入色拉油翻拌，再沿面糊四周淋入水翻版，至完全均匀。（此时预热烤箱）...
发帖时间：2007/9/8 21:56:00
做煎饼调的面糊，下锅做的煎饼发粘、易烂，这个面糊是不是也要象面团一样“醒发”呢？还是其他什么原因？望指导...
发帖时间：2005/3/15 16:22:00
我用微波炉做过蛋糕。面糊搅拌要均匀。面糊的厚度不宜超过2.5厘米，经过微波炉烘烤3.5分钟后，蛋糕厚度将达到5厘米左右。缺点是底部不容易蓬松。若烘烤时间加长，则易发生收缩现象。烘烤效果比较好的是：面糊厚度1.5厘米，烘烤时间3分钟。...
发帖时间：2008/4/16 15:59:00
哦....有人说掺食盐是为了提冰点....这种说法对吗??我以前也遇到过一些掺糊精的..可没有面糊味道啊.........
发帖时间：2010/2/1 18:27:00
怎么做能让灌肠吃不到淀粉味？？我的客户说我的灌肠吃了跟面糊样，怎么解决？谢谢指导～～...
发帖时间：2017/7/25 16:11:53
杜德春烘焙技术研发机构油脂蛋糕系列：[attachimg]25918[/attachimg]近期为华南、华东几家具有流水线作业公司设计、不同版本油脂蛋糕。配方：小麦粉、沙糖、蛋、乳（蒙牛二号）、油脂、山梨糖醇、碳酸氢钠、瓜尔胶、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钙、苹果酸、...
