发帖时间:2014/1/1 23:50:13
我再做泡芙面糊烫面的时候,总是不能让面粉充分的糊化受热,试过很多种方法,在五十克面粉的时候做的很好,到大量面粉烫面就做不出来,查了很多资料,确定是烫面过程中没有让面粉充分糊化吸水,不知道各位高人有什么方法,教教我吧,已经用了上百斤面粉做实验,都不理想,各位有什么好方法么,能让满分...
发帖时间:2014/1/2 0:04:49
怎么才能让面粉才充分的糊化,我再做泡芙面糊烫面的时候,总是不能让面粉充分的糊化受热,试过很多种方法,在五十克面粉的时候做的很好,到大量面粉烫面就做不出来,查了很多资料,确定是烫面过程中没有让面粉充分糊化吸水,不知道各位高人有什么方法,教教我吧,已经用了上百斤面粉做实验,都不理想,...