发帖时间:2004/7/21 14:58:00
(一)原料及配料50kg鲜牛肉,煮成熟牛肉25kg,需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。(二)加工将鲜牛肉除去牛油和筋络,切成上块,用清水漂洗后,下锅经过1.5小时的火力烧成熟牛肉。烧时...
发帖时间:2006/8/8 11:35:00
果汁牛肉片为江苏靖江县所产,便于旅行携带的美味食品。原料配方鲜牛肉100千克白糖10千克味精200克食盐2.5千克茴香100克草粉100克五香粉60克鸡蛋20个辣酱300克安息香酸100克酒300克生姜200克糖酱10.5千克制作方法1.把鲜牛肉剔除筋络和牛油,切成薄片,放入香料...
发帖时间:2004/8/18 19:36:00
以下是引用hongfeng在2004-7-2114:58:00的发言:(一)原料及配料50kg鲜牛肉,煮成熟牛肉25kg,需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。(二)加工将鲜牛肉除去牛油和筋络,切成...
发帖时间:2017/5/12 8:28:45
各位老师好!有一个问题要请教各位,牛肉片在煮制后切面出现银色荧光现象,牛肉是澳洲冷冻牛腹肉,厚度在1.1-1.3毫米左右,请各位老师指教。...
发帖时间:2007/2/13 18:47:00
现在市面上有一种叫清水牛肉的牛肉片,它的含水量很高,能比正常的牛肉片高出30~40%,不知是添加了那种配方?有谁知道啊?...
发帖时间:2014/5/28 16:00:39
有那位老师知道台湾的xo酱烤牛肉粒和烤牛肉片的工艺,在此请教。也可以用其他的酱卤产品或西式产品配方进行交换。谢谢!...
发帖时间:2015/6/2 8:52:57
重组结构魔芋粉,重组羊肉片、牛肉片、猪肉片、混合肉片、风干肉干、汉堡肉片、牛排、猪排、鸡排、重组培根,冷切不散,加热不化,口感好,质量高,成本低。...
发帖时间:2012/5/29 9:23:09
休闲食品xx.spzs.com灯影牛肉的用料和制法是:选黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修节整齐,片成极薄的大张肉片。将肉片抹上炒热磨细的盐,卷成圆筒,放在竹筲箕内,置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面,置木炭火上烤干水气,入笼蒸半小时,再用刀将肉切成长一寸五,宽...
发帖时间:2006/8/9 8:18:00
果汁牛肉片,我怎么没看见配料里有什么果汁之类的东西啊?我怎么有点晕啊,竹筛能放进烘炉吗?版主所给的这些配方都是作坊什么的生产做的,根本不适合家里做哦,没办法实践呀。...
发帖时间:2004/5/11 11:07:00
汤底材料:山药、芡实、茯苓、莲子各1小把、百合1把火锅料:瘦牛肉片45克、冻豆腐40克、蟹肉棒1个、蛋饺2个、鱼卵卷2个、高丽菜100克、蕃茄30克、西洋芹50克、菠菜50克、芋头30克、拉面75克营养成分分析:arrow:蛋白质(克)=27.2脂肪(克)=12醣类(克)=74....