发帖时间：2012/2/23 11:31:37
70%的鸡肉+30%猪筒子骨熬制4-5小时后就是最普通的过桥米线汤。...
发帖时间：2005/1/11 9:09:00
太棒了！能否将烤牛肉、熟牛肉、烤鸡肉、烧鸡肉的挥发性杂环化合物成分也介绍一下，如若不便，请问，在那里可以查到这些资料，十分感谢！...
发帖时间：2005/1/23 13:34:00
基本上，鸡精调味料和鸡肉没有必然的联系，请参考鸡精鸡粉的推荐行业标准。。。。不过研究鸡肉，鸡骨，全鸡的呈味，倒是好学问。。。。我以为...
发帖时间：2005/4/11 11:18:00
以下是引用飞利在2005-2-116:24:00的发言：为什么要用猪肉精粉＼猪肉香精，而不用鸡肉精粉／鸡肉香精呢？价格原因还是其它？...
发帖时间：2005/8/31 15:03:00
上面的乱说，鸡精是用各种谷氨酸钠、食用盐、白砂糖、鸡肉粉、淀粉、鸡蛋粉、香辛料等成分，配的一种有鸡肉的鲜味的调味品，不是说是有鸡的成分！！！！！！！！！！！１１１１１[em05][em06][em06][em06]...
发帖时间：2006/4/10 14:26:00
鸡精一般不加鸡油，只是鸡粉＋鸡肉香精＋香辛料＋盐＋味精＋（I＋G）＋糖＋淀粉香精不防试试奇华顿的鸡肉香精QQ：405302977...
发帖时间：2007/4/21 13:42:00
我在做鸡肉油炸调味粉时发现:由于鸡肉会有水分,因此油炸后容易脱壳,各位有没有好的解决办法?可以一起讨论啊!...
发帖时间：2008/5/1 14:38:00
我是专业做卤制品的,牙签猪肉(鸡)肉是我公司的一个产品,目前来说,牙签鸡肉好,味道好,成本低,利润高.联系13967452161...
发帖时间：2008/10/13 17:23:00
以下是引用luolan15032在2008-10-124:30:00的发言：“有咬劲，肉成丝”就不要用肉鸡的鸡肉，煮的时间不能过长，那样就没嚼头了不用肉鸡的鸡肉？那用为什么肉呢...
发帖时间：2005/4/20 10:03:00
工艺:cooking-extraction-drying是否优越在于1.是否保留了良好的风味.2.是否保留了营养国内比较乱,有些所谓鸡粉是水解鸡肉粉,根本没有鸡的风味,蛋白质已水解成氨基酸.还有一些鸡粉是带有鸡肉风味的水解蛋白粉，还有一些是加过香精，色素的不知道什么粉了。纯的水解...
