发帖时间：2006/4/26 10:02:00
最近因计划生产果仁巧克力豆，查询了大量的生产技术资料，关键有以下疑问，希望能得到大家的指教。巧克力豆的抛光主要有以下几种方法：用阿拉伯胶水溶液和虫胶酒精溶液喷洒抛光。问题：不同的资料有不同的说法，究竟是先喷洒阿拉伯胶水溶液还是虫胶酒精溶液？用粉末状的川蜡抛光。问题：与上种方法相比...
发帖时间：2006/3/8 15:39:00
塞俩木:我是一位穆斯林,(还有好多穆斯林)在生活中遇到一些困惑,这里我代表大家请麻烦各位帮我们解答,下面这些东西都合法吗?愿安拉多多回赐你们:1、瓜尔豆胶,,紫胶,阿拉伯胶,各种名称的胶,哪种胶能吃?2、鸡肉牛肉香肠中的胶是否能吃?3、干脆面里的油?4、蛋糕牛奶糖?5、可可粉?6...
发帖时间：2006/3/8 12:27:00
塞俩木:我是一位穆斯林,(还有好多穆斯林)在生活中遇到一些困惑,这里我代表大家请麻烦各位帮我们解答,下面这些东西都合法吗?愿安拉多多回赐你们:1、瓜尔豆胶,,紫胶,阿拉伯胶,各种名称的胶,哪种胶能吃?2、鸡肉牛肉香肠中的胶是否能吃?3、干脆面里的油?4、蛋糕牛奶糖?5、可可粉?6...
发帖时间：2006/3/6 19:51:00
食用胶在肉制品中的作用◆食用胶的凝胶保水作用保水性是大多数肉制品的一个重要特性，保水性差的肉品，其口感粗糙、切片性差、出品率低。通过添加能够与水有较强亲合作用的物质就可以增加肉的持水能力。通常在肉制品中添加的配料有淀粉、大豆蛋白等，淀粉吸水比例为1：2；大豆蛋白的吸水比例为1：4...
发帖时间：2006/3/3 21:49:00
水的硬度不要超过3mg/l;ph5.0--6.5,碱性条件下多酚类易氧化,氧化后的茶多酚易沉淀,酸性条件下可以保护儿茶素使其稳定.若用蔗糖注意其纯度:调味时若将柠檬酸和防腐剂苯甲酸钠一起加入,在酸度较大时,苯甲酸钠的钠离子会析出,产生白色沉淀物.方法:1.离心或过滤,超滤技术,或...
发帖时间：2006/2/16 9:33:00
变性淀粉在食品工业中的应用在许多食品中都添加淀粉或食用胶作为增稠剂、胶凝剂、粘结剂或稳定剂等，随着食品科学技术的不断发展，食品加工工艺有很大的改变，对淀粉性质的要求越来越高。例如：采用高温加热杀菌、激烈的机械搅拌、酸性食品，特别是处于加热条件下或低温冷冻等，都会使淀粉粘度降低和胶...
发帖时间：2006/1/6 15:09:00
我这里有专门用于解决沉淀的阿拉伯胶,联系我吧.010-65181188-322...
发帖时间：2005/12/6 8:57:00
如题！除了阿拉伯胶以及果胶之外，还有没有更好的稳定剂啊？...
发帖时间：2005/11/25 15:27:00
随着我国改革开放的进一步发展和中国加入WTO，越来越多的外国食品公司不断涌入中国，在中国投资建厂。而对中国许多企业来说，这既是一个巨大的挑战，也是千载难逢的好时机，如何抓住机遇，抢占国际市场，是许多国内食品厂商正面临的问题。犹太食品作为国际食品业的一个组成部分，已显得越来越重要。...
发帖时间：2005/11/24 12:46:00
乳化剂在饮料中的应用乳化剂又称表面活性剂，具有亲水和亲油基二重性基团，能使油水均匀混合及分散。饮料中的乳化剂有赋香、起泡、着色等效果。 一、饮料中使用的乳化剂 添加到饮料中乳化剂要符合食品卫生、安全。日本卫生法规定食品用的乳化剂有甘油脂肪酸酯、甘油醋酸脂肪酸酯、甘油乳酸脂肪酸...
