发帖时间：2005/12/31 11:25:00
一般都会用的，而且用量挺大的,三聚磷酸盐为多。国内现在对于磷酸盐的特性都已经分析的比较透彻.一般说来,磷酸盐中链越长的其缓冲能力越弱,链越长的螯合能力越强,所有常用的磷酸盐中焦磷酸盐的保水性(增重)效果最好，但它的溶解性非常差,特别是在低温的情况下.国内现在三聚磷酸盐用的最多，因...
发帖时间：2005/12/31 13:33:00
我的...
发帖时间：2005/12/31 13:43:00
一般可以做水晶香肠类的产品，对明胶的要求是:透明度高，冻力高,微生物控制好....
发帖时间：2005/12/31 13:46:00
变性淀粉在中国的肉制品中用不起，都用便宜的....
发帖时间：2005/12/31 13:49:00
诱惑红可以，胭脂红不允许的.最好还是用天然的色素,但成本相对贵一些....
发帖时间：2005/12/31 13:53:00
找我吧,德国布登汉姆CFB公司的,复合磷酸盐,allenli@jebsen.com...
发帖时间：2005/12/31 13:55:00
都会有缩水的情况，但加了磷酸盐要好一些,比如在香肠方面....
发帖时间：2005/12/31 14:08:00
中国肉品前5前: 1.双汇2临沂新程金锣肉制品有限公司 3江苏雨润食品产业集团有限公司 4诸城外贸有限责任公司 5河南省志元食品有限公司...
发帖时间：2005/12/31 14:21:00
合成的可以用诱惑红，但现在的趋势还是用天然的比如胭脂虫红...
发帖时间：2005/12/31 14:31:00
第一个是对的,第二个应该是胭脂虫红其中的一个型号....
