发帖时间:2006/7/29 10:15:00
肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题,随着现代人生活方式和节奏的改变,传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求,深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为,任何一种保鲜措施都有缺点,必须采用综合保鲜技术,发挥各种保藏方法的优势,达到优...
发帖时间:2006/9/6 19:30:00
一、保鲜的定义与概述:1、食品保鲜的定义: 食品保鲜是指对食品采取一定的措施进行处理,使食品在常温下放置一段时间,能够保持良好的品质。品质包括新鲜度、风味、细菌总数、营养成分等。2、概述: 人们在发展食品生产和食品加工的同时,食品保鲜受到高度重视。为达到食品防腐、保鲜、延长食...
发帖时间:2015/5/9 10:20:39
肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题,随着现代人生活方式和节奏的改变,传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求,深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为,任何一种保鲜措施都有缺点,必须采用综合保鲜技术,发挥各种保藏方法的优势,达到优...
发帖时间:2006/7/30 9:21:00
[Point=100]肉类的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题,随着现代人生活方式和节奏的改变,传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求,深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。国内外学者对肉的保鲜进行了广泛的研究。目前认为,任何一种保鲜措施都有缺点,必须采用综合保鲜技术,发挥各种...
发帖时间:2006/8/18 1:33:00
食品包装标注“不含防腐剂”属于违法中国消费者报唐夏近来,越来越多的食品,如果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品等,在外包装上标注了“本品不含防腐剂”、“本产品不添加任何食品防腐剂”等字样。记者发现,多数消费者认为标有“不含防腐剂”字样的食品更安全,有的人甚至以为这是国...
发帖时间:2008/12/27 18:07:00
任何单一防腐剂的抑菌谱都有限度,单靠一种防腐剂想抑制所有细菌生长是不可能的,每种食品都适合多种细菌的生长繁殖,而使用复合型防腐保鲜剂是势在必行,也是广大食品生产企业的最佳选择。利用生物提取物为原料,根据各种防腐剂的单项抑菌作用,经过科学复配与扩大菌母的特定工艺,研制出具有综合杀菌...
发帖时间:2015/10/9 11:20:38
民以食为天,食以安为先。被称为历史上最严的《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)将于今年2015年10月1日起正式实施,无论食品生产企业还是经营单位,若违反法律规定,将以新修订的《食品安全法》相关条款给予处罚,拜晴小编认为新《食品安全法》出台并实施是个良好的契机,...
发帖时间:2008/9/9 18:16:00
鲜肉中含有丰富的营养成分,并且水分活性很高,在加工、贮藏、运输过程中很容易腐败,其腐败变质主要是由于酶的作用和微生物大量繁殖引起的。为了有效的杀死或抑制腐败菌,延长肉的保质期,适量添加防腐剂是最佳的选择。经0.05%Nisin+0.05%溶菌酶保鲜液处理的猪肉理化指标、微生物指标...
发帖时间:2008/8/6 15:24:00
一.综述常见的引起食品腐败的微生物(细菌类)有革兰氏阳性菌(G+)、革兰氏阴性菌(G-)、索丝菌、假单胞菌、蜡状芽孢杆菌、气单胞菌、梭状芽孢杆菌、莫拉氏菌、葡萄球菌、肠杆菌、其中革兰氏阴性菌(G-)、索丝菌、假单胞菌为引起低温保存产品腐败胀袋的主要微生物。食品防腐保鲜剂在我国的发...
发帖时间:2009/10/28 15:30:00
金菌克中性食品防腐保鲜剂试用过吗?...