发帖时间：2006/6/29 11:00:00
关于羧甲基淀粉钠,以前没有太关心,只知道是变性淀粉的一种钠结合,可以增稠.今天突然听到有人说这个东西喷在肉制品的表面可以增加光亮度,防止发粘,增加保质期.我大吃一惊,上网查后发现并无介绍类似功能,我怀疑此人是信口开河,请教一下大家,他有这个功效吗?...
发帖时间：2006/9/5 12:39:00
各位大侠：亚硝酸钠在肉制品中的残留量国标规定是30ppm，那么在配方设计时最大量可以用到多少？也就是最大的添加量可以用到多少才能确保最终产品不会超标？腌制过程中亚硝酸钠的量会不会发生变化？会变化多大？需要多长的腌制时间？请各位不吝赐教，谢谢了...
发帖时间：2007/7/6 10:15:00
我是生产酱腌菜的，农民兄弟们总是在他们给我们的原材料中添加苯甲酸钠(万分之2~8)，我们自己不加,但搞得我们有时候该指标超标。请问高手，有没有办法将我采购进来的菜胚中的苯甲酸钠去掉，或者减少一些？多多感谢！...
发帖时间：2007/7/25 14:41:00
今天做个试验，验证一下聚丙烯酸钠的拉丝性能，配方如下：糖50，糖桨150，葡糖50，糊精为80，尔豆胶为2，聚丙烯酸钠0。5，CMC1。0黄原胶为0。7，经冻结后尝口感结构，并没有出现拉丝的情形，请帮忙分析一下是什么原因？...
发帖时间：2010/7/1 23:55:00
1.我想知道这三种添加剂在肉制品中各起到什么作用？2.据了解乳酸钠也是防腐剂的一种，在肉制品中的作用比山梨酸钾还好，请问高人乳酸钠在肉制品中运用得到底怎么样？价格1Kg大概多少？跟山梨酸钾相比哪个更适合肉制品工厂使用？谢谢回答。。。...
发帖时间：2014/6/5 10:19:16
《上海市场儿童零食检测数据》由上海市消保委委托上海市营养食品质量监督检测站，随机抽取市场上132个休闲食品获得。 由于儿童每日所需营养成分，根据年龄段有所不同，检测分析统一按照**所需量参照。对儿童标准而言，钠、能量、反式脂肪酸、脂肪等几个指标含量均还应适当减量。 据世界...
发帖时间：2014/7/23 10:37:52
近一段时间，广西、上海、安徽、江苏、广东、河南等地一些饲料添加剂氯化钠被各地盐业管理部门查扣，甚至一些合法经营饲料添加剂氯化钠的企业负责人，以非法经营罪被列为犯罪嫌疑人。目前，这种盐业管理部门和饲料生产行业的矛盾冲突在各地仍在加剧，严重干扰了饲料和饲料添加剂生产秩序。饲料添加剂氯...
发帖时间：2005/1/25 12:50:00
想请教一下，六偏磷酸钠在果冻中的作用！有查阅了一下了相关书籍但好像理论的东西都是很冗统的，不知哪位行业人士可以为小弟解疑释惑？...
发帖时间：2005/4/1 16:18:00
异Vc钠我们没用过，想请教各位它的抗氧化性能、保鲜作用和Vc相1比较，哪个的作用要强一些，不同在于什么地方？请赐教，谢谢[em06][em06]...
发帖时间：2005/4/21 15:49:00
最近在一个鸭肉的腌制液配方中看到有酪元酸钠，不知道它的作用是啥。请大家帮忙解答，非常感谢...
