发帖时间：2005/1/31 18:53:00
请教桶酸和无糖酸奶的问题我又来请教了：1为什么桶酸乳清析出和析水那么厉害很快也就3-5天？是搅拌型的酸奶？？？2无糖酸奶分层很厉害上面是乳清从上到下依次变粘稠？？...
发帖时间：2005/3/7 9:12:00
请问如何提高搅拌型酸奶中双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的数量，达到10^8单位每毫升，找了很多资料，最多到10^7，谢谢~[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-3-79:13:01编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/4/26 12:53:00
我想问一下的是为什么我们公司做出来的一种类是于伊力优酸乳的乳饮料经过保温后发现有大量的白色沉淀这是什么原因？还有沉淀的有蛋白还有一些小料？谢谢各位前辈给给答案。我是一个新人...
发帖时间：2005/5/23 23:52:00
目前用于酸奶的菌种除了保加利亚乳杆菌、嗜热乳链球菌、嗜酸乳杆菌、两歧双歧杆菌、干酪乳杆菌、乳酸链球菌外，还有哪些菌种，它们的发酵特性都分别是什么，都能够产生哪些风味物质？...
发帖时间：2005/6/16 16:17:00
只知道黏度用黏度计，弹性其实就是凝胶性，目前主要通过感官测试：即用勺子舀一块酸乳方在平面上，看保持原形的时间长短来评定。关于质构就比较难了，目前还没听说过。...
发帖时间：2005/8/6 10:54:00
GG,最近小试一个厂家的酸乳饮料稳定剂，成品黏度明显加大，但同时也产生很多泡沫，以至都无法包装！小弟刚踏入乳品行业，真不知是怎么回事，在此请同仁们赐教．谢！...
发帖时间：2005/10/3 19:05:00
天然菌源益生菌不少于50亿/袋本品是以嗜酸乳杆菌，婴儿双歧杆菌，两歧双歧杆菌，低聚果糖等为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有免疫调节的保健功能。是这个吗?法国合生元[em05][em05][em05][em05][em05]...
发帖时间：2005/11/25 13:26:00
随着蒙牛集团赞助的超级女生在家喻户晓之际，蒙牛酸酸乳的销量也呈加速上扬趋势，很多冷饮厂家也非常看好酸奶味冰淇淋这块大蛋糕，请大家来谈一下这类产品在市场上的销路如何？...
发帖时间：2005/12/2 9:28:00
益生菌主要是双歧菌（如：两歧双歧、婴儿双歧、青春双歧等）、嗜酸乳杆菌，通过发酵制成的产品很难保证菌的数量，现在有蛋白包埋菌，非常稳定，不参与发酵，是后期添加的，不影响产品质量。QQ：402406837。email:xydairy@tom.com...
发帖时间：2006/3/16 15:22:00
酸乳产品产生沉淀是一种正常现象,这跟产品的工艺,设备,原料,以及水质都会存在一定关系,再说你根据什么就可以认定小洋人的产品沉淀就比娃哈哈多,你在同样的条件下做过对比观查吗????...
