发帖时间：2004/11/26 22:45:00
好文章顶支持...
发帖时间：2004/11/26 22:49:00
好文章顶支持我做的酸奶也有乳清洗出的问题不过好像在进入冷库里以后就没有了能明显的看到有如清的痕迹但没有乳清了再说有少量如清洗出事正常的巴？你们说呢各位高手？/...
发帖时间：2004/11/26 23:52:00
问得好就知怎么没人回答呢我也急需这方面的资料...
发帖时间：2004/11/27 20:23:00
各位老大，我知道这里有很多高手，你们能帮我解决个问题吗？？请问酸奶发苦，发酵结束成品酸奶状态不好不够细腻有颗粒不过不明显口感是没问题的就是用平皿可以看出来请问这是怎么回事??...
发帖时间：2004/11/30 22:29:00
我做的是凝固型的酸奶，大配方是原奶928kg白糖70kg小料2kg小料具体是什么我也不清楚，经过均质。杀菌后（95度保持10分钟）灌装发酵现在发酵时间能稳定在4。5小时-5小时我用的是菌种直投这种现象自从投产就从在因为不知道从那里解决就一直没有得到解决请大家帮帮我啊...
发帖时间：2004/12/1 21:16:00
发酵终点时更具实际情况作调整的现在是维持在65-66度出发酵...
发帖时间：2004/12/5 20:41:00
杀菌时间我觉得够了你认为要多久才好？？...
发帖时间：2004/12/7 20:49:00
斑竹好厉害从那里找的袄的资料能把来源告诉我吗那我以后有问题旧好解决多了...
发帖时间：2004/12/8 20:48:00
谢谢斑竹你的帖子都很好多了之后受益良多可就是怎么有的打不开呀？？就比如说这篇是什么格式的文件？...
发帖时间：2004/12/8 21:03:00
看不了呀急死人了...
