发帖时间：2010/11/5 7:57:00
专用粉生产工艺（一）必须有与专用粉品质相适应的原料小麦原料小麦是生产专用粉的基础，没有适应专用粉品质要求的小麦，无论采用何种先进的措施，要想生产出合格的专用粉都是不可能的。因此，生产专用粉时，首要的是优选原粮，即选择蛋白质含量和质量适宜的小麦加工生产对应的专用粉，做到专麦专用。（...
发帖时间：2010/10/19 21:23:00
芽麦加入那些添加剂能避免问题的发生？今年河南的大部分地区出现芽麦，不知道能加入哪些添加剂能解决馒头发粘的现象，请高手指点，另外，面粉厂还想让添加剂用馒头粉的功能，也就是能增大体积，白度提高：我个人认为加入乳化剂能起点作用，能把蛋白质分子乳化在一起，另外，芽麦的淀粉酶活性较高，馒改...
发帖时间：2010/9/26 21:58:00
怎样使馒头的表皮光亮，我加入了复合酶制剂，不行，乳化剂也不行，复合磷酸盐也不行，请问加什么东西好些另外，内部的白度怎样提上去，谢谢...
发帖时间：2010/7/7 10:59:00
欢迎大家和我讨论淀粉糖制备中酶制剂的应用问题，我的qq：1540771494；...
发帖时间：2010/6/28 11:18:00
辛烯基琥珀酸酯化淀粉PURITYGUM2000和HI-CAP100,欧盟编号E1450,我国作为食品添加剂的法定名称为辛烯基琥珀酸淀粉钠，GB2760-2007规定在各类食品中按需要适量使用。HI-CAP100最适合微胶囊化的壁材，它可以替代阿拉伯树胶，可对食品配料如香精，色素，...
发帖时间：2010/5/6 16:57:00
地点：青岛国际会展中心时间：2010年8月26日-28展品范围1．食品添加剂：酸味剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食用香精香料、复...
发帖时间：2010/4/30 17:10:00
又逢“五一”，家人相聚，美食必不可少。清晨，打开网页，熟牛肉中的“卡拉胶”又成为热点，位列百度前排。细细数来，从苏丹红、瘦肉精到三聚氰胺，从面粉掺石灰之假闻、再到今天的熟牛肉的着色剂，问题曝光背后，不禁要问：标准之下，添加剂如何上桌？饕餮诱惑敢问标准知多少？诱惑至极的鸳鸯火锅，香...
发帖时间：2010/4/21 7:54:00
99年毕业于河南粮食学校粮油储检专业，分配通许粮局粉厂（豫通粉业有限公司）任检验员，后来工作需要任品管参与QS的认证。然后调入粮局挂面厂（裕丰园粮油工贸有限公司）任品管，参与该厂的QS和ISO9001的认证，04年6月-05年1月任销售部内勤主管。05年2月开始任该公司生产主管。...
发帖时间：2010/4/19 19:31:00
现在都是用酶制剂和VC、ADA等复合成的馒头粉改良剂，钛白粉还是不加的好，国家不允许的，做食品就是做良心呀...
发帖时间：2010/4/17 17:53:00
你们觉得馒头与酶制剂该如何运用？？...
