发帖时间：2004/9/12 14:34:00
你指的ＣＩＰ和ＣＣＰ是什么？我只知道ＣＩＰ指的是乳制品公司所必须的消毒设备，ＣＣＰ指的是一种由天然酪蛋白经生物处理产生的短肽类物质，它的学名是酪蛋白钙肽。其作用是能够使食物中的钙、铁以离子状态直接被人体吸收，提高了人体的钙吸收率。这两者有什么联系？请指教。...
发帖时间：2005/8/24 15:56:00
以下是引用meirain在2005-8-178:32:00的发言：那国家监督部门抽检的时候检测酪蛋白吗？没见有相关报道，就给不少投机分子有了可乘之机啊！国家标准规定是蛋白质含量没有规定酪蛋白含量所以有检测方法没有标准!...
发帖时间：2007/1/5 12:45:00
另有脂肪含量高的植脂末在水中有漂浮，用什么方法能解决，谢谢。！！！！润滑，增稠的增稠剂，用酪蛋白酸纳放入速溶咖啡是最理想的吗？酪蛋白酸纳配海藻酸钠及单甘酯混合作为乳化剂配比怎么配比好。谢谢。小弟才学。请多指教。谢谢另非常希望结交搞咖啡添加剂的同行我QQ28671046[em02]...
发帖时间：2007/3/26 9:34:00
我卖这个，好像是絮凝和成型方面的效果，具体的还真不清楚酪蛋白是谷氨酰胺转胺酶的良好底物，在奶酪生产中，经谷氨酰胺转胺酶处理后，使乳清蛋白与酪蛋白交联在一起，可以提高奶酪的产量。在酸奶生产中，使用谷氨酰胺转胺酶可以生产高品质的酸奶。...
发帖时间：2008/11/4 17:57:00
楼主可能是想增加稳定性吧（这里不讨论添加增稠剂的方法）可以高温处理，比如90℃，10min，乳清蛋白变性与酪蛋白结合，增加稳定性更复杂一点，预酸化到pH值6.3，再热处理，改善乳清蛋白与酪蛋白的结合方式，稳定性更好各位大侠多指教~...
发帖时间：2007/9/17 17:25:00
一、发酵过程对最终产品的影响由于酪蛋白颗粒的大小是由发酵过程所决定，因此发酵过程控制好坏，直接影响到产品的风味、粘稠度和稳定性。在牛奶发酵过程中，乳酸菌利用原料中乳糖作为其生长增殖的能量来源，在乳酸菌增殖过程中，其中的各种酶和酸将乳糖转化成乳酸。乳酸的形成使乳清蛋白和酪蛋白复合体...
发帖时间：2004/9/1 14:55:00
九楼的朋友很有见地。在适应市场潮流的前提下，技术应该站一个主导地位。但百饮料是新兴的，主要以乳清蛋白为主还是酪蛋白为主。...
发帖时间：2005/1/11 17:51:00
除CPP外，尚有SPP。丝胶磷酸肽(SPP)能降低蛋白质溶液的等电点，提高蛋白质的溶解度和乳化性，及乳化稳定性，能明显增强蛋白质溶液对钙的耐受性，显著提高蛋白质溶液中钙的溶解度，其功能特性不亚于酪蛋白磷酸肽（CPP），而制备丝胶蛋白磷酸肽的原料是丝纺工业的副产物，生产成本远远低于...
发帖时间：2005/4/27 21:10:00
现在好多公司的植脂末很便宜，但质量很差，里面根本没有酪蛋白，好多公司用来做假乳饮料的混浊剂，所以大家要警惕。...
发帖时间：2005/9/18 13:15:00
袋装纯牛奶出现少量絮状物体（类似面筋的东西），是否是还原奶为原料制造？难道酪蛋白沉淀？是什么机理？对人有害吗？...
