发帖时间：2007/1/27 13:19:00
黄油毕竟加得少，要知道棕油、椰子油、起酥油、奶油（天然黄油、白脱油腔）、稀奶油、人造奶油的区别，可以我们聊，从原料、加工、使用方法上进行探讨，QQ34081793。...
发帖时间：2007/3/15 22:59:00
成分重量（KG）中筋粉880糖粉85高果糖浆20起酥油150碳氨30小苏打4酸式焦磷酸钠1大麦粉30麦芽提取物16脱脂奶粉8盐10饼干酶制剂0.3水240...
发帖时间：2007/3/20 10:34:00
油炸会出现萎缩应该是很正常的情况，不仅仅存在于鱼糜制品当中。在猪肉制品当中也一样。你可以试试分两次油炸，第一次低温定型，第二次高温上色，起酥。...
发帖时间：2007/6/7 10:26:00
对于韧性饼干破碎主要是水分/温度/冷却时间等引起酥性饼干很少破碎:要注意配方的搭配,乳化剂的使用等问题...
发帖时间：2007/12/24 12:42:00
液态油的起酥性不好,须用猪油或棕榈油等才会有良好分层和酥脆感.清真食品不能用猪油.但棕榈油应该没问题.也可用硬化植物油啊可以参考...
发帖时间：2008/4/30 11:34:00
威士忌夹心 原料名称方案1主料糖粉49.55 起酥油50 风味物质盐0.1 柠檬酸0.1 苹果酸0.05 风味物质威士忌FPI0478/E0.2 100...
发帖时间：2008/5/5 20:37:00
我做的奶油雪糕很硬，一点也不松软。我用的人造起酥油。是不是油脂选择的问题。乳化剂用的单甘子。里面加了鸡蛋。不知道是哪里出了问题。...
发帖时间：2010/5/16 10:26:00
主要看你要做什么东西，做鸡块和盐酥鸡类产品用有氢化植物油成分的起酥油就可以了，物美价廉。...
发帖时间：2017/1/17 14:02:50
食品油脂杜德春○原○创[attachimg]24775[/attachimg]①植物油：大豆油；花生油；香油；葵花油；菜籽油；棉籽油；胡麻油；芝麻油；茶油；米糠油；玉米胚油；椰子油；食用棕榈油。②动物油：食用猪油；奶油；牛油；羊油。③氢化油。④人造奶油（人造黄油）。⑤起酥油：通用...
发帖时间：2004/12/8 8:48:00
以下是引用miya在2004-12-417:31:00的发言：请问，烘焙用的起酥油和氢化植物油有什么区别呢？烘焙用的起酥油一般是由许多种的油脂包括动物油脂，植物油脂，氢化油脂等等按照要求以一定的比例混合而成的，根据需要，还会添加一些添加剂氢化植物油笼统的讲就是用植物油经过氢化而得...
